À la recherche d’idées originales de tacos, j’ai découvert que l’australienne Donna Hay avait une recette à base de veau haché et de saucisses dans son livre Les nouveaux classiques, un de mes livres favoris.
Voici l’adaptation que j’ai réalisé, avec une bonne dose d’influence du Sud-ouest des États-Unis.
- 375 g de saucisses Chorizo *
- 375 g de veau haché
- 5 mL Huile d’olive
- 5 mL chili Ancho broyé
- 2,5 mL origan
- 250 mL de bouillon de boeuf
Il est possible de faire son propre chorizo maison avec:
- 375 g de porc haché
- 1 chipotle dans la sauce abodo
- 1 mL de fleur d’ail
- 10 mL de paprika.
Faire revenir la viande pendant 10 minutes. Ajouter les épices puis le bouillon et laisser mijoter 10 minutes.
Garnir une tortilla, ajouter des tranches d’avocat, de tomates, de quartiers de lime et de coriandre.
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