Courges, poireaux grillés et oignons perles à l’érable

Des légumes grillés accompagnent à merveille un plat comme le jambon à l’os.

Courges et poireaux grillés

  • 3 poireaux entiers (3/4 blanc, 1/4 vert)
  • 1 courge à chair orange et ferme (red curry, amber cup, sweet mama, turban)
  • 3 gousses d’ail en chemise
  • Huile
  • Eau au besoin
  • Jeunes pousses de Tournesol ou de pois
  • Fromage bleu (optionnel)

courge et poireaux

Couper la courge en 12 tranches épaisses et les déposer sur une plaque allant au four. Ajouter le reste des ingrédients, arroser généreusement d’huile d’olive et mouiller le fond de la plaque de 1/2 cm d’eau. Enfourner à 400º F pendant 40 min. en vérifiant régulièrement le degré de cuisson des légumes et, au besoin, le retirer au fur et à mesure qu’ils sont cuits.


courge

 

Oignons perles à l’érable

oignons perles et sucre érable

  • Oignons perles rouges, pelés et coupés en deux
  • 5 mL Huile de tournesol
  • 30 mL de vinaigre de vin rouge ou 60 mL liqueur à l’érable, style Grand Esprit
  • 60 mL Eau
  • 15 mL de sucre d’érable
  • Fleur de sel pour assaisonner

grand esprit

Faire saisir les oignons avec un peu d’huile.  Déglacer avec le vinaigre ou l’alcool.  Ajouter environ 60 mL d’eau et laisser mijoter quelques minutes.  Un fois le liquide réduit, saupoudrer de sucre d’érable et laisser caraméliser doucement, sous haute surveillance.

oignons sucre érable

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