Gravlax à la Pincée Scandinave N°4 et Gin The Botanist

En guise d’entrée, quoi de mieux qu’un classique de la gastronomie scandinave; le Gravlax.  Il suffit de s’y prendre d’avance, environ 3 jours avant l’événement.

  • 400 g de saumon avec la peau, sans les arêtes; la meilleure partie est celle du centre d’un grand filet de saumon, paroles de poissonnier!
  • 45 à 60 mL de la marinade chic pour saumon frais. La Pincée Scandinave N°4
  • 30 à 45 mL d’alcool 40% de type Gin The Botanist ou Hendrick’s

la pincée scandinave

Catherine de Congre, la fondatrice de La pincée dévoile les quelques étapes faciles d’un vidéo pour réussir le Gravlax de La pincée © N°4 à tout coup.

Couper la pièce de saumon en deux partie. Badigeonner la surface des demi-filets avec l’alcool.  Verser le mélange à Gravlax sur la surface des filets. Couvrir avec l’autre filet de poisson. Dans un plat, disposer une pellicule de plastique et envelopper le saumon.

dans un plat

Déposer un poids, comme une boîte de conserve ou un contenant de lait par exemple, sur le poisson. Mariner au réfrigérateur au moins 48 h à 72h. Retirer les peau et couper en tranches fines ou en cubes.  Saupoudrer d’un soupçon de fleur de sel au besoin.

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