Le Gala des 100 meilleurs fromages fins et fermiers canadiens.

Pour les amoureux des fromages d’ici, il y a une soirée à ne pas manquer le 14 avril prochain à partir de 18h, au Time Supper Club, rue St-Jacques, tout près du centre des congrès de Montréal: Le Gala des 100 meilleurs fromages fins et fermiers canadiens.

Le Concours des fromages fins canadiens a.k.a Canadian Cheese Award propose au public de découvrir et déguster les fromages finalistes, qui proviennent de petits et de grands producteurs de partout au Canada; de la Nouvelle-Écosse à la Colombie-Britannique, en passant bien sûr par le Québec.  Lors de la dégustation, les 100 fromages d’artisans fromagers seront accompagnés de pain, charcuterie, de vins, des bières et de cidres artisanaux.

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Les billets pour assister au Gala des 100 meilleurs fromages fins et fermiers canadiens sont disponibles, en quantité limitée, au coût de 25 $ chacun, taxes en sus, via le site Eventbrite.

Ce concours indépendant est une initiative du The Great Canadian Cheese Festival afin de faire valoir les meilleurs fromages canadiens et de mettre en valeur l’industrie fromagère d’ici.  Il vise à reconnaître et honorer le travail des artisans fromagers.  Les fromages sélectionnés sont fait à partir de lait pur de vaches, de chèvres, de brebis ou de bufflonnes canadiennes, sans colorant artificiel, saveur, agent de conservation ni substance laitière modifiée.

Avec plus de 301 fromages candidats inscrits par les producteurs fromagers d’un bout à l’autre du pays, il s’agit du plus grand concours de fromages au Canada.  Une sélection de 100 meilleurs fromages a été retenue et classée, selon les différents types de pâtes de fromages.  Il y aura cinq  prix régionaux pour déterminer les meilleurs fromages britanno-colombien, des Prairies (Alberta, Saskatchewan et Manitoba), ontarien, québécois et des Maritimes.

Cette année, le concours des fromages fins canadiens s’inscrit dans le cadre du Salon International de l’alimentation (SIAL) qui a lieu à  Montréal.  Les grands gagnants seront dévoilés le 14 avril 2016, dont le prix pour le Fromage canadien d’exception.

L’événement est heureux de compter sur plusieurs partenaires, dont son commanditaire principal, Provigo. Un soutien supplémentaire est pourvu par la Fromagerie Yannick, les Producteurs laitiers du Canada, le Groupe Desjardins, Slow Food Montréal et SIAL.

Les fromageries québécoises font bonne figure parmi les finalistes de ce concours canadien et indépendant. Depuis plusieurs décennies, il y a une réelle tradition d’artisans fromagers qui produisent avec brio des fromages d’une qualité exceptionnelle et qui font rayonner les différentes régions du Québec.

Ce Gala est une occasion en or et en « en lait pur de vaches, de chèvres, de brebis ou de bufflonnes » pour découvrir des fromages d’exception, triés sur le volet.

Je vous propose un tour d’horizon des créations des artisans fromagers du Québec, finalistes pour le meilleur fromage du Québec.

 

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Crédit photo: Fromages CDA

L’Allegretto est un fromage de brebis aux saveurs douces et saline et une discrète note de lait de brebis produit à La Sarre  en Abitibi en Abitibi-Témiscamingue par la fromagerie La Vache à Maillotte dont le leitmotiv est « Le bonheur est à l’intérieur. »

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Crédit photo: Fromagerie F.X. Pichet

La sympathique petite souris portant un baluchon permet d’identifier ce formage biologique, à pâte semi-ferme de 2 mois d’affinage aux doux arômes fermiers ayant un bon goût de noisettes et une note de trèfle.

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Crédit photo: Fromages d’ici

Cette Belle-Mère vous fera craquer! Belle et généreuse, cette superbe meule de fromage fermier à pâte semi-ferme est faite de lait entier pasteurisé provenant de vaches suisses brunes. Sa croûte brun-orangé impeccable recèle des arômes gourmands d’amandes grillées et de miel.

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Crédit photo: Laiterie de Charlevoix

L’Hercule du Nord rappelle Jean-Baptiste Grenon de Baie St-Paul dont la force physique était prodigieuse à l’époque du général Wolfe  en 1759.  Ce fromage typique à pâte cuite est fait avec le lait d’un troupeau de vaches Jersey de la Ferme Stessi dans la région de Charlevoix.

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Crédit photo: Fromagerie du Presbytère

Le Louis d’Or tient son nom de la ferme Louis d’Or, productrice du bon lait bio utilisé pour sa fabrication. Louis était le deuxième Morin à prendre soin de la ferme. Il a ajouté d’Or à son nom. Un clin d’œil faisant référence à cette monnaie française née sous le règne de Louis XIII en 1640.  Le fromage a des arômes fins s et complexes s’exprimant déjà avec éloquence après 9 mois d’affinage.

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Crédit photo: Fromage Pionnier

L’histoire du fromage de laits crus de vache et de brebis des troupeaux de la Bergerie Nouvelle France et de la Ferme Louis d’Or.  Le PIONNIER est racontée sur sa mousseline. Et la mousseline est intégrée à la croûte lavée – une première au Québec, avec un numéro unique sur chaque meule. En effet, le fromage PIONNIER est produit en édition limitée – fabrication artisanale oblige !!  Les consommateurs découvriront la petite histoire de ce grand fromage grâce à un livret apposé sur l’emballage de chaque pointe.  Son goût est composé de riches arômes de beurre et de sucre roux, d’amande et noix de macadam et d’une touche florale rappelant le Beaufort d’Alpage.

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Ce fromage à pâte semi-ferme à croûte lavée est fait de lait pasteurisé.  La pâte présente de petites ouvertures (yeux) réparties dans la masse et possède un doux arôme lactique et fruité ainsi qu’un goût de noisette et de beurre salé.

 

Pour en savoir plus:

Vous pouvez naviguer sur le site du Concours des fromages fins canadiens.  Voici une liste exhaustive des 100 fromages sélectionnés pour planifier votre ballade au pays des fromages canadiens!

MAIN CATEGORIES (17) CATÉGORIES PRINCIPALES

FRESH CHEESE – FROMAGE FRAIS

FRESH PASTA FILATA – FROMAGE À PÂTE FILÉE

SEMI-SOFT CHEESE – FROMAGE À PÂTE SEMI-FERME

FETA / CHEESE IN BRINE – FETA / FROMAGE EN SAUMURE

FIRM CHEESE – FROMAGE À PÂTE FERME

FIRM CHEESE WITH HOLES – FROMAGE À PÂTE FERME AVEC OUVERTURES

WASHED RIND CHEESE – FROMAGE À CROÛTE LAVÉE

MIXED RIND CHEESE – FROMAGE À CROÛTE MIXTE

BLOOMY RIND CHEESE – PÂTE MOLLE À CROÛTE FLEURIE

MILD & MEDIUM CHEDDAR (aged up to 9 months) – CHEDDAR DOUX & MOYEN (maximum de 9 mois d’affinage)

OLD CHEDDAR (aged from 9 to 18 months) – CHEDDAR FORT (entre 9 et 18 mois d’affinage)

AGED CHEDDAR (aged more than 18 months) – CHEDDAR VIEILLI (plus de 18 mois d’affinage)

  • Agropur Grand Cheddar 3 ans –Agropur, Saint-Hubert, Québec
  • Agropur Grand Cheddar 5 ans –Agropur, Saint-Hubert, Québec
  • Avonlea Clothbound Cheddar –Cows Creamery, Charlottetown, Prince Edward Island
  • Traditional Clothbound Cheddar –The Farm House Natural Cheeses, Agassiz, British Columbia

GOUDA CHEESE – FROMAGE GOUDA

BLUE CHEESE –  FROMAGE À PÂTE PERSILLÉE

FLAVOURED CHEESE – FROMAGE AROMATISÉ

SMOKED CHEESE – FROMAGE FUMÉ

GRILLING CHEESE – FROMAGE À GRILLER

SPECIAL AWARDS (9) PRIX SPÉCIAUX

BEST COW CHEESE – MEILLEUR FROMAGE DE LAIT DE VACHE

BEST GOAT CHEESE – MEILLEUR FROMAGE DE LAIT DE CHÈVRE

BEST SHEEP CHEESE – MEILLEUR FROMAGE DE LAIT DE BREBIS

BEST WATER BUFFALO CHEESE – MEILLEUR FROMAGE DE LAIT DE BUFFLONNE

BEST BLENDED-MILK CHEESE – MEILLEUR FROMAGE DE LAIT MIXTE

BEST FARMSTEAD CHEESE – MEILLEUR FROMAGE FERMIER

BEST ORGANIC CHEESE – MEILLEUR FROMAGE BIOLOGIQUE

BEST RAW-MILK CHEESE – MEILLEUR FROMAGE DE LAIT CRU

BEST NEW CHEESE – MEILLEUR NOUVEAU FROMAGE (Introduced to market in 2015/Mis en marché en 2015)

REGIONAL AWARDS (5) PRIX RÉGIONAUX

BEST B.C. CHEESE – MEILLEUR FROMAGE DE LA COLOMBIE BRITANNIQUE

BEST WEST CHEESE – MEILLEUR FROMAGE DE L’OUEST (Alberta, Saskatchewan, Manitoba)

BEST ONTARIO CHEESE – MEILLEUR FROMAGE DE L’ONTARIO

  • Bella Casara Mascarpone –Quality Cheese, Vaughan, Ontario
  • Castello Smoked Gorgonzola –Arla Foods Canada, Concord, Ontario
  • Lindsay Bandaged Goat Cheddar, Lenberg Farms Classic Reserve by Celebrity –Mariposa Dairy, Lindsay, Ontario
  • Mountainoak Chili Pepper Smoked –Mountainoak Cheese, New Hamburg, Ontario
  • Tania, Lenberg Farms Classic Reserve by Celebrity –Mariposa Dairy, Lindsay, Ontario 

BEST QUEBEC CHEESE – MEILLEUR FROMAGE DU QUÉBEC

BEST ATLANTIC CANADA CHEESE – MEILLEUR FROMAGE DES PROVINCES ATLANTIQUES

 

 

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