Salade de concombres, radis, vinaigrette moutarde & Sirop d’érable

Concombre et radis, voilà une combinaison simple et inusitée. Pourtant il s’agit d’un accompagnement parfait et versatile d’une bavette de bœuf ou un pavé de saumon grillé.  Une bonne dose de couleur et de fraîcheur permet de chasser la grisaille des temps maussades.

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Voici ma version adaptée de la salade de concombre et radis de Josée DiStasio.

  • 3 concombres libanais, tranchés en fines rondelles.
  • 10 mL de gros sel
  • 12 radis émincés
  • jeunes pousses de radis
  • Vinaigrette :
    • 15 mL de moutarde de Dijon
    • 30 mL de vinaigre de riz
    • 30 mL de sirop d’érable
    • 45 mL d’huile d’olive
    • Poivre du moulin ou le Sel Été de la Pincée

Dans un bol, faire dégorger le concombre avec du gros sel pendant une quinzaine de minutes. Rincer sous l’eau froide. Égoutter et éponger avec du papier absorbant.

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette avec un petit fouet.  Goûter et rectifier au besoin.
Ajouter le concombre, les radis, les jeunes pousses de radis.  Ajouter du poivre.  Ou encore mieux, le Sel Été de la Pincée, un mélange d’herbes et d’épices aux graines de chanvre et de lin moulues au goût de noisette, de romarin et de fleur de lavande.  Servir aussitôt en guise d’antidote après un long hiver.

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