Omnivore World Tour Montréal 2016: Puiser aux sources de la cuisine

Omnivore World Tour Montréal 2016

  • 16 au 19 septembre 2016
  • Société des Arts Technologiques (SAT),  1201 Boul. Saint-Laurent, Montréal

Le festival mondial de cuisine Omnivore est littéralement tombé en amour avec Montréal depuis plus de 5 ans.  L’Omnivore World Tour  a le tour d’associer des chefs internationaux et des chefs résidents d’un pays pour partager les cuisines, interroger les techniques, faire des événements gourmands hors du commun.

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Une masterclass géniale avec Fabien Maillard (Le Lab, comptoir à cocktail) lors de l’Omnivore World Tour Montréal 2015. Crédit Mission Cuisine Urbaine

Les Masterclass sur la grande Scène

Les activités de l’Omnivore World Tour se déroulent principalement sur 2 journées de démonstrations culinaires, les 17 et 18 septembre 2016. Des chefs d’exception, dignes représentants de la jeune cuisine,  vont défiler sur le grande scène dans la Satosphère, pour des démonstrations culinaires d’exception, les fameuses Masterclass!

La bonne nouvelle épicurienne: les Masterclass sont tout à fait gratuites, “bande de veinards” selon Luc Dubanchet, le fondateur d’Omnivore!  Cliquez par ici pour réserver des billets sur le site Omnivore World Tour.

Voici quelques-uns des chefs invités sur la Grande scène de la SAT:

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Une occasion unique de capter des moments magiques #Instagram #OWT2016 #OmnivoreMontréal. Crédit Mission Cuisine Urbaine 2015

La scène Sourceurs

De plus, l’équipe de Luc Dubanchet  a conçu une deuxième scène, au rez-de-chaussée de la SAT pour découvrir les Sourceurs.  C’est l’occasion de rencontrer les artisans, charcutiers, éleveurs, producteurs, vignerons, brasseurs…bref ceux qui sont à la Source de la cuisine. L’objectif  est de mettre en valeur toute la chaîne de production de la terre à l’assiette, à travers des démonstrations et des rencontres.

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Luc Dubanchet et le chef français Guillaume Foucault (Pertica à Vendôme) lors du lancement de la 5e édition Omnivore World Tour Montréal.

“Sans les générateurs de matières premières, les Sourceurs, il n’y a pas de cuisine, ni d’émotion. C’est eux qui donnent des pistes aux cuisiniers. Bref, ceux qui viennent -avant la cuisine, à la source, et sans qui rien n’est possible.”

“La cuisine est un lieu d’échange d’idée, un lieu d’expression des valeurs et des manières de vivre. La société a envie de se retrouver d’être ensemble, de se rassembler. Dans le futur,  il n’y aura pas de cuisine si on ne respecte pas l’environnement. L’attitude responsable est de mise.” Luc Dubanchet, fondateur d’Omnivore.

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Ségué Lepage qui a fait fureur en 2015 lors de la Masterclass, sera présent lors de la 5e édition sur la scène des Sourceurs pour présenter le travail de maître en charcuteries.

Pour cette nouvelle perspective, la scène Sourceurs de la SAT réunira plusieurs artisans du terroir d’ici.

  • Francis Laroche & Fernande Ouellet  Rusé Comme Un Canard (Granby)
  • Marc André Cyr & Loïc Dewavrin Ferme Longprés (Les Cèdre)
  • Alex Cruz & Cyril Gonzales École Buissonnière (Montréal)
  • David Aghapekian Boucherie Dans La Côte (Montréal)
  • Louis Philippon, ferme highland lotbinière ( St Édouard de Lotbinière)
  • Segué Lepage Le Comptoir Charcuterie et Vins (Montréal)
  • Anicet Desrochers & Anne Virginie Schmidt Les Miels d’Anicet (Ferme-Neuve)
  • Yvan Perreault Au Jardin des Noix (Saint-Ambroise-de-Kildare)
  • Jean-Martin Fortier Ferme Des Quatre-Temps (Hemmingford)
  • Marc André Jetté Hoogan & Beaufort (Montréal )
  • Nathalie Joannette  Fou du Cochon (La Pocatière )
  • Jasmine Bélanger-Gulick Ferme du Haut-Vallon (Frelighsburg)
  • Judith Colombo   CAPÉ Coop (Québec)
  • Denis Ferrer Cerf de Boileau (St-Andre-Avellin)

Omnivorious par Badoit

Pour déguster aux créations des chefs, il y a l’incontournable soirée festive « Omnivorious par Badoit« .  Une brigade de 14 chefs de Montréal et d’autres capitales influentes du monde se retrouve pour une soirée seulement. Plus de 6000 bouchées seront préparées, arrosées de vins nature et de son éclectique de Hatchmatik.

L’an dernier, j’ai assisté à Omnivorious par Badoit ainsi qu’aux Masterclass.  Je suis ressorti enjouée de ces expériences.  Voici le compte-rendu de ces moments fabuleux que j’ai publié sur Mission Cuisine Urbaine.

Les Masterclass de l’Omnivore World Tour et l’Omnivorius Party, Montréal 2015

Cette année, les amoureux de la cuisine pourront déguster des préparations d’une belle sélection de chefs.

  • Marc-André Jetté (Hoogan & Beaufort, Montréal)
  • Daniel Eddy (Rebelle, NYC)
  • Marc-André Leclerc (Grumman 78)
  • Julien Burlat (Le Dôme, Anvers)
  • Juan Lopez & Samuel Pinard (Farine, Montréal)
  • Adrien Renaud (Food Lab, Montréal)
  • Daniel Burns (Luksus, NYC)
  • Marc-Alexandre Mercier (Hotel Herman, Montréal)
  • Cédric Nolet (Manitoba, Montréal)

Les billets pour la soirée Omnivorius par Badoit du samedi 17 septembre sont disponibles ici au prix de 39,25 $ (taxes comprises).

Des extra-soupers! Les “Soupers des pas bons”

Pendant le festival Omnivore, trois restaurants de la ville ouvrent leurs cuisines à un chef étranger pour des soupers à 4 mains majestueux.  Anciennement connu sous le nom des “maudits soupers”, cette année les “Soupers des pas bons” prennent la relève.  Puisqu’il y a une bonne dose d’ironie, ces soupers seront assurément pilotés par des chefs d’exception. Pour participer, il suffit de communiquer avec l’un des trois restaurants pour réserver.

  • Vendredi 16 septembre: à l’Hôtel Herman, Marc Alexandre Mercier recevra Daniel Burns (Luksus, New-York)
  • Dimanche 18, c’est le chef Julien Burlat qui aura l’honneur de s’installer dans les cuisines de Charles-Antoine Crête au Montréal Plaza.
  • Lundi 19 septembre, suite à la rencontre de mai dernier, Guillaume Foucault (Pertica) composera à nouveau un souper avec John Winter Russell au restaurant Candide.
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La délicatesse des plats de Guillaume Foucault et de John Winter Russell lors d’un pop-up souper au FoodLab de la SAT.

Malheureusement, c’est complet pour l’Extra-Souper  du vendredi 16 septembre avec  Pedro de Artagao (Irajà & Formidable, Rio), Daniel Eddy (Rebelle, NYC) et Patrice Demers (Patrice Pâtissier, Montréal). Trois chefs d’exception vont cuisiner ensemble pour une rencontre culturel au sommet. Puisque je suis une foodista avisée, je participe à cet événement unique.

Ce sont des événements à ne pas manquer comme en témoigne mon compte-rendu d’une soirée remplies de moments magiques lors de l’extra-souper avec Pascal Barbot, Martin Juneau et Patrice Demers: l’architecture des sens.

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