Ragoût de courge aux saucisses. Le meilleur des courges.

J’adore le moment où la saison des courges arrive.  C’est des légumes colorés, délicieux et qui se conservent aisément.  Nous avons découvert la famille des citrouilles, courges et potirons lors d’une charmante autocueillette à la Courgerie dès 2005!

Un champ de courge, des enfants dans ce studio de photographie à ciel ouvert. L’art de créer des moments magiques!

Lors du week-end de la fête du travail, j’ai cuisiné quelques recettes issues des livres des Jardiniers gourmands.

Le Ragoût de courge aux saucisses du livre Le meilleur des courges que j’ai préparé et testé a été approuvé par notre petite famille épicurienne! Simple à réaliser, c’est une variante de cassoulet, qui met en valeur les courges musquées.

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Ragoût de courge aux saucisses du livre “Le meilleur des Pommes” (reproduction avec permission des auteurs)

  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 1 heure 5 minutes
  • Portions : 4
  • Courges suggérées : musquées, potagères et potirons
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Source Le meilleur des courges. Éditions Goélette (avec permission).

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 boîte de conserve (environ 500 ml) de haricots blancs égouttés et rincés
  • 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre moulue
  • Sel et poivre, au goût
  • 500 ml (2 tasses) de courge coupée en tranches
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de bœuf
  • 8 saucisses de charcuterie (j’ai utilisé les Toulouses des fermes Gaspor)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive et y faire blondir l’oignon et l’ail environ 5 minutes. Ajouter les haricots et la coriandre. Saler et poivrer.
  3. Dans un plat allant au four, déposer les tranches de courge. Ajouter les oignons et l’ail. Verser le bouillon et déposer les saucisses sur le dessus. Couvrir.
  4. Cuire au four 1 heure. Au moment de servir couper les saucisses en tronçons de 3 cm.

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Merci aux Jardiniers Gourmands, Pascale Coutu et Pierre Tremblay pour le partage de cette recette!

Merci Catherine pour cette découverte.

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Auteur : Lyne alias Urbaine

Je suis toujours à la recherche d'idées géniales pour ma famille de Fleurs de Macadam!

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