Je vous propose une recette succulente à savourer en famille, des escalopes de dindon façon Cordon Bleu. Nul besoin d’être un excellent cuisinier pour réussir ce classique.
Nos habitudes ont vraiment été bouleversées en ces temps difficiles, en raison de la pandémie de COVID-19. Plus que jamais, les gens cuisinent, confinement oblige. La cuisine est devenue une activité quotidienne rassembleuse et essentielle pour préparer des repas à la maison. Voilà pourquoi je tiens à partager mes trucs pour réaliser une recette de dindon farci. Car préparer des cordons bleus fait maison est d’une simplicité enfantine. De plus, le dindon s’intègre facilement dans ce plat savoureux, dont toute la famille raffolera.
Voici donc ma recette savoureuse d’escalopes de dindon Cordon bleu. J’ai utilisé de la poitrine de dindon rôties ou fumées, sans nitrite pour une version tout dindon. Lorsque j’ai rédigé cette recette, j’ai pris soin de limiter le gaspillage. C’est le temps plus que jamais de faire de la chapelure avec du reste de pain ou d’utiliser au minimum la précieuse farine.
Puisque le printemps fait son apparition doucement, j’ai choisi comme accompagnement une simple salade verte et des mini-tomates, cultivées en serre au Québec.
Comme alternative, il possible de servir les escalopes de dindon Cordon bleu avec une purée de légumes racines, des légumes verts cuits à la vapeur.
Escalopes de dindon Cordon bleu
Ingrédients
- 500 g poitrine de dindon désossée et sans la peau, coupée en 2 sur le sens de la longueur
- 50 g poitrine de dindon rôtie ou fumée
- 80 g de fromage cheddar coupé en 2 bâtonnets
- 15 mL (1 c. table) beurre
- 15 mL (1 c. table) huile d'olive
Panure à l’anglaise
- 1 œuf battu
- 30 mL (2 c. table) lait
- 125 mL (1/2 tasse) chapelure
- 60 mL (1/4 tasse) farine
- 1,25 mL (1/4 c. thé) sel
- 2,5 mL (1/2 c. thé) poivre
- 5 mL (1 c. thé) paprika
Préparation
Escalopes de dindon
- Préchauffer le four à 375°F
- Sur un plan de travail recouvert de papier parchemin, diviser une poitrine de dinde en deux sur le sens de la longueur. Ouvrir chaque morceau de poitrine en faisant une incision, mais sans couper complètement en deux. Aplatir légèrement entre deux feuilles de pellicule plastique afin de réaliser deux escalopes de dindon.
- Ajouter un bâtonnet de fromage enroulé dans les tranches de charcuterie (poitrine de dindon fumée ou rôtie) et déposer au centre de chaque escalope de dindon
- Rouler les escalopes de dindon afin de faire deux cylindres.
Panure à l’anglaise
- Préparer trois bols. Dans le premier, verser la farine et ajouter sel, poivre et paprika pour l’assaisonner.
- Dans un autre bol, battre 1 œuf et ajouter le lait
- Le troisième bol sert à déposer la chapelure
- Rouler les escalopes dans la farine en les secouant pour enlever l’excédent. Ensuite les dans le mélange d’œuf et de lait. Bien égoutter avant d’enrober les escalopes de dindon Cordon bleu dans la chapelure.
Cuisson des escalopes de dindon Cordon bleu
- Dans une grande poêle pouvant aller au four, faire chauffer l’huile et le beurre. Faire dorer les escalopes de dindon farcies sur toutes les surfaces, environ 1 à 2 minutes de chaque côté.
- Terminer la cuisson au four pendant une vingtaine de minutes à 375°F. La température du dindon doit atteindre 74° Celcius (165° Fahrenheit).
Les informations nutritionnelles ne sont qu’à titre indicatif
Quand vous Pensez Dindon, vous appuyez les éleveurs de dindon du Canada. En ces temps difficiles, il est important d’encourager les producteurs locaux.
Ce plat savoureux et réconfortant permet d’avoir une source de protéine très faible en matière grasse. En revisitant ce classique de la cuisine américaine des années soixante, je souhaite mettre de l’avant les avantages du dindon tout en remettant au goût du jour ce plat vintage.
Cet article a été commandité par la campagne Pensez Dindon. Les opinions exprimées dans cet article sont les miennes.
