La soupe minestrone est un classique de la cuisine italienne et permet de profiter des dernières récoltes de légumes. Ce plat symbolise le réconfort lorsque l’été s’achève et que le temps frisquet revient. Pour faire un repas complet, j’ai pensé ajouter de savoureuses boulettes de dindon. Le dindon est une grande source de protéine, tout en étant faible en gras et en cholestérol.
Cette minestrone aux boulettes de dindon est facile à cuisiner. C’est une variation simple de la minestrone classique que j’ai réalisé il y a quelques années. Je suis certaine qu’on vous en redemandera pour un soir de semaine ou pour un lunch au quotidien.
N’oubliez pas d’inclure une précieuse croûte de parmesan afin de donner un goût unique d’umami.
Soupe Minestrone aux boulettes de dindon
Ingrédients
Ingrédients pour les boulettes de dindon
- 500 g de dindon haché
- 60 mL 1/4 tasse de lait
- 1 oeuf légèrement battu
- 50 g 125 mL de parmesan râpé
- 15 mL 1 c. table d’épices italiennes (ou un mélange de basilic, origan, thym, sel et poivre)
Ingrédients de la soupe minestrone
- 1 échalote française ou 1 blanc de poireau
- 30 mL huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 100 g de pancetta ou bacon coupé en cube
- 2 L (4 tasses) légumes frais coupés en macédoine (cubes) ou en rondelle (carottes, haricots verts et jaunes, branche de céleri
- 1 L bouillon de légumes ou de dindon maison
- 1 feuille de laurier
- 1 boîte de 800 mL tomates italienne ou de tomates cerise
- 1 croûte de parmesan
- 1 boîte de de 540 mL d’haricots blancs égouttés et rincés
Préparation
Préparation des boulettes
- Préchauffer le four à 200°C (400°F). Mettre dans un bol, l’oeuf battu et le lait. Ajouter le dindon haché, le parmesan, les assaisonnements. Bien mélanger et façonner des boulettes de 2,5 cm (environ 1 pouce).Répartir sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin ou de papier d’aluminium. Faire cuire pendant 20 minutes. Servir avec la soupe minestrone.
Préparation de la Minestrone
- Faire revenir l’échalote ou le poireau avec la pancetta et le bacon,s’il y a lieu. Ajouter l’ail, puis faire revenir les rondelles de carottes environ 5 minutes.Ajouter le bouillon, une feuille de laurier et porter à ébullition. Ajouter les autres légumes qui prennent moins de temps à cuire (haricots,céleri, tomates) et laisser mijoter pendant une dizaine de minutes.N’oubliez pas d’inclure une précieuse croûte de parmesan afin de donner un goût unique d’umami. Pour les dernières cinq minutes, ajouter les courgettes, les haricots blancs.
- Faire cuire les pâtes al dente et ajouter-les au moment de servir. Servir avec une généreuse cuillère de pesto, des copeaux de parmesan et garnir de boulettes de dindon.Décorer avec des feuilles basilic.
Les informations nutritionnelles ne sont qu’à titre indicatif
Accompagnement pour faire une soupe-repas
Il suffit de savourer cette soupe minestrone revisitée avec des boulettes de dindons pour un repas complet. Vous pouvez aussi ajouter des pâtes pour compléter la soupe.
- 300 g de pâtes courtes déjà cuite al dente (j’ai utilisé des coquillettes)
- Du pesto à base de basilic ou de roquettes
- Des copeaux de parmesan Parmigiano-Reggiano
- Des feuilles de basilic
Campagne Pensez Dindon
La campagne Pensez Dindon a pour but d’inspirer les canadiens à inclure le dindon dans leur recettes favorites.
En réalisant cette recette, j’ai constaté à quel point le dindon est une protéine polyvalente et facile à cuisiner. Une soupe minestrone, garnie de boulettes de dindon permet d’avoir une idée géniale pour un lunch au travail ou à l’école, dans un plat allant au micro-ondes ou dans un thermos.
Cet article a été commandité par la campagne Pensez Dindon. Les opinions exprimées dans cet article sont les miennes.
