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Brochettes de dindon sur le BBQ avec Zataar, salade fattouche

Quoi de mieux que de délicieuses brochettes de dindon sur le BBQ avec Zataar pour explorer la cuisine moyen-orientale.
salade fattouche et brochette dinde au Zataar
Type de plat Plat principal
Cuisine Méditéranéenne
Mots-clés Dindon, sumac, zataar
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Temps de préparation 15 minutes
Cuisson 15 minutes
Temps total 30 minutes

Ingrédients

Marinade pour brochette de dindon

  • 500 g 1 livre poitrine de dindon désossée, sans peau, coupée en cubes de 2,5 cm
  • 125 mL ½ tasse yaourt nature
  • 30 mL 2 c. table jus de citron
  • 15 mL 1 c. table Zataar
  • 5 mL 1 c. thé Sumac
  • 5 mL 1 c. thé Paprika
  • 5 mL 1 c. thé Curcuma
  • 1 gousse Ail émincé

Salade

  • 2 concombre libanais coupé en tranches
  • 12 tomates cerises coupées en deux
  • 4 radis en fines tranches
  • 1 poivron rouge, jaune ou orange coupé en carré
  • 30 mL 2 c. table grains de grenade

Vinaigrette

  • 90 mL 6 c. table huile d'olive
  • 7,5 mL ½ c. table mélasse de grenade ou vinaigre balsamique
  • 7,5 ½ c. table jus de citron

Pitas au Zataar et Sumac

  • 4 Pitas coupé sen triangle
  • 15 mL 1 c. table huile d'olive
  • 5 mL 1 c. thé Zataar
  • 5 mL 1 c. thé Sumac

Préparation

Préparation de la marinade

  • Combiner le yogourt, les épices dans un bol. Ajouter les cubes de dindons et laisser mariner au réfrigérateur entre 1 heure et 24 heures maximum.

Assemblage des brochettes

  • Si vous utilisez des brochettes en bois, faire tremper dansl’eau au moins 30 minutes.
    Retirer les cubes de dindons de la marinade. Jeter le reste de la marinade. Assembler les brochettes avec les cubes de dindons.

Cuisson des brochettes de dindon

  • Préchauffer le barbecue, avec une zone de chaleur moyenne à élevée de 400 à 425 ºF (200 à 215 ºC).
    Huiler la grille du barbecue avant d’y déposer les brochettes. Cuire à feu vif les brochettes pendant 7 à 8 minutes de chaque côté.

Préparation de la salade

  • Assembler les ingrédients ensemble. Préparer la vinaigrette.

Préparation des pitas et service

  • Badigeonner d'huile les pitas et saupoudrer d'épices. Faire griller les pitas assaisonnées de
    zataar et sumac sur le BBQ pendant quelques minutes.
    Servir les brochettes de dindon avec la salade fattoush et les pitas. 
Rendement: 4 portions

Les informations nutritionnelles ne sont qu’à titre indicatif

Calories: 650calories | Glucides: 47g | Protéines: 47g | Gras: 33g | Lipides saturés: 5.7g | Fibres: 7g | Sucre: 7g
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