Bolognaise coréenne
Une sauce bolognaise coréenne! Quand La Corée rencontre l'Italie pour donner un classique réconfortant.
Ingrédients
Sauce bolognaise
- 30 mL huile d'olive
- 1 moyen oignon finement haché
- 250 mL carottes finement hachées (environ 2 à 3)
- 125 mL céleri finement haché (environ 1 branche)
- 1 gousse ail émincées
- 30 mL gingembre pelé et émincé
- 227 g champignons de Paris blancs ou café hachés (1 barquette)
- 50 g shitakes séchés réhydratés dans l'eau
- 500 g boeuf haché mi-maigre
- 156 mL pâte de tomate (1 boîte de conserve)
- 60 mL sauce soya faible en sodium
- 45 mL sucre turbinado
- 45 ml sauce gochujang
Pâtes
- 350 g pâtes aux œufs tagilatelle ou pappardelle
- 30 mL parmesan en copeaux ou râpé
Préparation
Préparation de la sauce bolognaise coréenne
- Dans une grand faitout, faire revenir à feu moyen l'oignon dans l'huile d'olive pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit caramélisé. Ajouter le mélange de carotte et le céleri et cuire 5 minutes. Incorporer l'ail, le gingembre, les champignons et les shitakes et laisser cuire 5 minutes, en baissant le feu au besoin.
- Ajouter le boeuf et cuire jusqu'à ce que la viande brunisse. Ajouter la pâte de tomate, la sauce de soja, le sucre. Couvrir et laisser mijoter doucement à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe pendant 30 minutes.
Préparation des pâtes
- Porter à ébullition une grande casserole d’eau bien salée. Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter
- Répartir les pâtes dans des bols et garnir de sauce bolognaise. Servir avec du parmesan.
Rendement: 8
Les informations nutritionnelles ne sont qu’à titre indicatif
Calories: 600calories | Glucides: 80g | Protéines: 33.4g | Gras: 16g | Lipides saturés: 5.3g | Fibres: 5.8g | Sucre: 11.7g
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