Soupe ramen au miso
Voici des astuces pour réaliser facilement une soupe ramen au miso à la maison. Un plat réconfortant d'inspiration japonaise.
Ingrédients
Bouillon
- 1 Litre ((4 tasses) eau
- 5 g (45 mL) shiitakes séchés
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 1 cm morceau de gingembre
- 200 mL boisson de soya nature et non sucré
Garniture
- 1 oignon émincé
- 5 mL Gingembre frais émincé
- 1 gousse d’ail émincé
- 400 g porc haché il est possible d'utiliser de la volaille comme substitut
- 15 mL huile de sésame
- 30 mL pâte de miso
- 30 mL mirin
- 30 mL vinaigre de riz
Nouilles
- 170 g de nouilles Soba de blé et sarrasin
Légumes et accompagnement
- 225 g Shiitakes frais en lanière
- 4 Boy-choy ou chou kale ou épinard
- 250 mL maïs en grains
- 2 œufs
- 1 feuille algues à émietter juste au moment du service facultatif
- 1 Oignon vert
- Micro-pousses de radis ou feuille de coriandre
Préparation
Bouillon
- Porter l’eau à ébullition, ajouter les shiitakes et les légumes. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Filtrer le bouillon. Ajouter à la dernière minute la boisson de soya. Éviter de faire bouillir.
Garniture
- Faire revenir doucement un oignon dans l’huile pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne caramélisé. Ajouter l’huile de sésame et cuire le porc haché pour bien faire dorer la viande. Terminer avec la pâte de miso, le mirin, le vinaigre de riz. Garder au chaud.
Nouilles
- Faire cuire les nouilles Soba selon les directives de l’emballage.
Légumes et accompagnement
- Faire cuire les oeufs pendant 7 minutes. Plonger dans l’eau glacée, avant de retirer la coquille. Couper en deux et réserver.
- Faire revenir les shiitakes, les bok choy dans un peu d'huile sésame pendant quelques minutes.
Service
- Répartir les nouilles dans quatre bols. Mettre une ou deux louches de bouillon. Déposer la garniture de porc au miso d’un côté et mettre les légumes de l’autres. Garnir d’un demi-oeuf, d’échalotes vertes, de micro-pousses de radis ou de coriandre
Rendement: 4 personnes
Les informations nutritionnelles ne sont qu’à titre indicatif
Calories: 460calories | Glucides: 47g | Protéines: 30g | Gras: 13g | Lipides saturés: 45g | Fibres: 4.6g | Sucre: 8g
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