500 gpoitrine de dindondésossée et sans la peau, coupée en 2 sur le sens de la longueur
50gpoitrine de dindon rôtie ou fumée
80gde fromage cheddarcoupé en 2 bâtonnets
15 mL(1 c. table)beurre
15 mL(1 c. table)huile d'olive
Panure à l’anglaise
1œufbattu
30 mL(2 c. table) lait
125 mL(1/2 tasse) chapelure
60 mL(1/4 tasse)farine
1,25 mL(1/4 c. thé)sel
2,5 mL(1/2 c. thé)poivre
5 mL(1 c. thé) paprika
Préparation
Escalopes de dindon
Préchauffer le four à 375°F
Sur un plan de travail recouvert de papier parchemin, diviser une poitrine de dinde en deux sur le sens de la longueur. Ouvrir chaque morceau de poitrine en faisant une incision, mais sans couper complètement en deux. Aplatir légèrement entre deux feuilles de pellicule plastique afin de réaliser deux escalopes de dindon.
Ajouter un bâtonnet de fromage enroulé dans les tranches de charcuterie (poitrine de dindon fumée ou rôtie) et déposer au centre de chaque escalope de dindon
Rouler les escalopes de dindon afin de faire deux cylindres.
Panure à l’anglaise
Préparer trois bols. Dans le premier, verser la farine et ajouter sel, poivre et paprika pour l’assaisonner.
Dans un autre bol, battre 1 œuf et ajouter le lait
Le troisième bol sert à déposer la chapelure
Rouler les escalopes dans la farine en les secouant pour enlever l’excédent. Ensuite les dans le mélange d’œuf et de lait. Bien égoutter avant d’enrober les escalopes de dindon Cordon bleu dans la chapelure.
Cuisson des escalopes de dindon Cordon bleu
Dans une grande poêle pouvant aller au four, faire chauffer l’huile et le beurre. Faire dorer les escalopes de dindon farcies sur toutes les surfaces, environ 1 à 2 minutes de chaque côté.
Terminer la cuisson au four pendant une vingtaine de minutes à 375°F. La température du dindon doit atteindre 74° Celcius (165° Fahrenheit).
Rendement: 4portions
Les informations nutritionnelles ne sont qu’à titre indicatif