Mac and cheese au homard
Mettre en valeur le homard dans une recette réconfortante de Mac and cheese a un brin décadent. Une recette classique inspirée par le chef Daniel Vézina, lors de mon défi culinaire.
Type de plat Plat principal
Cuisine Cuisine Créative
Mots-clés Mac and cheese au homard
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Temps de préparation 30 minutes min
Cuisson 30 minutes min
Temps total 1 heure h
500 g (1 lb) chair de homard, coupée en gros morceaux environ 2 homards de 1,5 à 2 lb, décortiqués 454 g bucatinis ou connu sous macaronis longs cuits al dente. Beurre manié 30 ml (2 c. table) Beurre fondu 15 ml (1 c. table) Farine Sauce au fromage 15 mL (1 c. table) échalote française finement hachée 15 mL (1 c. table) huile d'olive 80 mL (1/3 tasse) vin blanc 200 mL (3/4 tasse) crème champêtre 15 % 200 mL (3/4 tasse) lait 45 mL (3 c. table) sauce tomate ou de bisque de homard 60 g Gruyère râpé 60 g Fromage à pâte semi-ferme comme le Pied-de-Vent des Îles-de-la-Madeleine coupé en cubes 60 g Fontina de Saint-Benoit-du Lac ou un bon Gouda râpé 60 g Parmesan frais râpé
Homard Cuire les homards dans l’eau salée pendant 6 minutes. Plonger dans l’eau glacée pour arrêter la cuisson.
Décortiquer les homards, puis couper en gros morceaux. Réserver.
Sauce au fromage Faire revenir l’échalote dans l’huile d'olive pendant 1 minute pour la colorer.
Mouiller avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.
Verser la crème et faire réduire du tiers. Puis ajouter le lait. Ajouter la sauce tomate ou la bisque.
Lier la sauce en incorporant le beurre manié. Rectifier la texture en ajoutant du lait au besoin.
Faire fondre les fromages en les ajoutant progressivement à la sauce onctueuse.
Calories: 600 calories