Salade d’aubergines grillées au BBQ, burrata et filets de poitrine de dindon à l’italienne
Les aubergines grillées se marient à merveille avec des filets de poitrine de dindon, marinés à l’italienne. La burrata apporte de la fraîcheur à ce plat parfait pour la saison estivale.
2filets de poitrine de dindond’environ 250 g chacun.
Marinade à l'italienne pour les filets de dindon
60mL1/4 tasse d’huile d’olive
15mL1 c.table de vinaigre balsamique
Zeste d’un citron
1branche de thym frais
Marinade pour l'aubergines et autres légumes
1aubergine moyenne coupée en 8 sur le sens de la longueur
2courgettes tranchées en rondelles
1petit oignon rouge coupé en quartier
60mL1/4 tasse d’huile d’olive
60mL1/4 tasse de vinaigre balsamique
15mL1 c. table de miel ou sirop d’érable
Garniture pour le service
1boule de burrata ou mozzarella fraîche
Basilic frais
Préparation
Saumure du dindon
Dans un contenant hermétique, préparer les éléments de la saumure. Y insérer les filets de dindon et laisser saumurer 30 minutes au réfrigérateur.
Marinade des légumes
Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la marinade pour les légumes. Couper les légumes et laisser mariner de 30 à 60 minutes.
Marinade pour le dindon
Une fois que le dindon est resté 30 minutes dans la saumure, égoutter. Mettre les filets de dindon dans la marinade à l'italienne et conserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Cuisson du dindon et des légumes
Préchauffer le BBQ. Sur une grille huilée du barbecue, faire cuire les filets de dindon à feu direct avec une température de 400 F (200 C) pendant 15 minutes. Retourner à mi-cuisson. Terminer la cuisson à feu indirect pendant 5 minutes. Pour les volailles, il est important de vérifier que la température interne du dindon atteigne 165 F (74 C).
Les légumes se cuisent plus rapidement pendant une dizaine de minutes seulement.
Service
Servir les filets de poitrine de dindon avec la salade de légumes grillés et de la burrata. Garnir de feuilles de basilic.
Rendement: 4portions
Les informations nutritionnelles ne sont qu’à titre indicatif