Boeuf Bourguignon simplissime
Découvrez cette recette facile à préparer dans une cocotte. L'ajout de la garniture de champignons et d'oignons rouges perlés garantie une saveur exquise. Une version simplissisme inspirée de Daniel Pinard du boeuf Bourguignon
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Mots-clés Classique de la cuisine, Recette du dimanche
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Temps de préparation 30 minutes min
Cuisson 3 heures h
Temps total 3 heures h 30 minutes min
1 kg cubes de boeuf à ragoût (macreuse, paleron ou palette) 30 mL beurre 30 mL huile d'olive 15 mL farine environ 375 mL vin rouge 1/2 bouteille de vin de Bourgogne idéalement 284 mL consommé de boeuf Garniture 16 petits oignons rouges perlés 10 mL beurre 10 mL huile d'olive 227 g champignons de Paris, tranchés (1 barquette) 150 g Lardons ou pancetta en cubes ou 4 tranches épaisses de bacon coupé en cube
Préchauffer le four à 350 F. Dans une cocotte, faire fondre le beurre. Ajouter l'huile d'olive puis bien saisir les cubes de viande de tous les côtés.
Singer c'est à dire saupoudrer de la farine sur les cubes de viande.
Ajouter le vin et le consommé. Couvrir et laisser mijoter au four pendant 3 heures ou jusqu’à tendreté.
Préparation de la garniture Couper les extrémités des oignons perlés et les tremper quelques secondes dans l’eau bouillante, puis dans l’eau froide.
Faire rissoler les oignons dans une poêle dans le mélange de beurre et d'huile. Retirer de la poêle et réserver.
Dans la même poêle, faire sauter les oignons et les champignons quelques minutes
Ajouter au Bourguignon sorti du four. Laisser frémir une quinzaine de minutes.
Rectifier l’assaisonnement. Dans des assiettes creuses, en mettant un peu de viande avec de la garniture et de la sauce.
Calories: 330 calories