Ces pancakes d’inspiration coréenne sont des crêpes salées, à la fois croustillantes et moelleuses. C'est une solution idéale pour compléter un repas thématique ou pour un lunch qui fait voyager.
30 mL(2 c. à soupe)huile végétale pour la cuisson des pancakes
Ingrédients pour la garniture de dindon :
200 gdindon haché
6shiitakes fraisfinement émincé (facultatif)
4oignons vertsfinement émincés
15 mL(1 c. à soupe)sauce soya
15 à 30 mL(1 à 2 c. à soupe)Gochujang (pâte de piment coréenne), au goût
Sauce
60 mL(1/4 tasse)sauce soya réduite en sodium
30 mL(2 c. à soupe)mirin
15 mL(1 c. à soupe) vinaigre de riz
15 mL(1 c. à soupe)huile de sésame
15 mL(1 c. à soupe)sirop d’érable
15 mL(1 c. à soupe)graines de sésame
Garniture
2oignons vertscoupés dans le sens de la longueur
3carottes en julienne
Préparation
Pâte à pancake
Dans un grand bol, mélanger la farine, la fécule et la poudre à pâte.
Dans un petit bol, battre l’œuf et incorporer la sauce soya. Former un puit dans le mélange de farine. Verser le mélange d’œuf et l’eau froide, fouetter jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum.
Préparation de la garniture
Durant le temps de repos de la pâte, faire cuire le dindon et les shiitakes pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la viande soit colorée dans une poêle.
Ajouter les oignons verts et poursuivre la cuisson pendant 1 à 2 minutes.
Ajouter la sauce soya et le Gochujang. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
Laisser tiédir le mélange de dindon.
Préparation de la sauce
Combiner les ingrédients de la sauce. Réserver.
Cuisson des pancakes
Mettre la garniture de dindon dans la pâte à pancake et bien mélanger.
Faire chauffer 1 c. thé (5 mL) d’huile végétale dans une poêle anti-adhésive. Une fois que l’huile est chaude, mesurer environ 1/2 tasse de pâte par pancake.
Étendre le mélange dans la poêle avec un mouvement circulaire. Cuire 3 minutes, jusqu'à ce que les bords deviennent croustillants et bien dorés. Retourner le pancake et cuire à nouveau pendant 2 minutes.
Répéter les opérations pour faire cuire les autres pancakes. Une fois cuit, vous pouvez mettre les pancakes au chaud à 275 °F.
Service
Couper les pancakes en quartiers. Garnir d’oignons verts et de juliennes de carottes. Servir avec la sauce
Rendement: 4pancakes
Les informations nutritionnelles ne sont qu’à titre indicatif