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Pancakes coréens aux légumes et dindon épicé

Ces pancakes d’inspiration coréenne sont des crêpes salées, à la fois croustillantes et moelleuses. C'est une solution idéale pour compléter un repas thématique ou pour un lunch qui fait voyager.
Type de plat Accompagnement, Plat principal
Cuisine Coréenne
Mots-clés Recette facile
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Temps de préparation 10 minutes
Cuisson 20 minutes
Temps de repos 30 minutes
Temps total 1 heure

Ingrédients

Pancakes

  • 250 mL (1 tasse) farine tout usage
  • 60 mL (1/4 tasse) fécule de maïs
  • 5 mL (1 c. à thé poudre à pâte
  • 1 œuf
  • 15 mL (1 c. à soupe) sauce soya réduite en sodium
  • 250 mL (1 tasse) eau très froide
  • 30 mL (2 c. à soupe) huile végétale pour la cuisson des pancakes
  • Ingrédients pour la garniture de dindon :
  • 200 g dindon haché
  • 6 shiitakes frais finement émincé (facultatif)
  • 4 oignons verts finement émincés
  • 15 mL (1 c. à soupe) sauce soya
  • 15 à 30 mL (1 à 2 c. à soupe) Gochujang (pâte de piment coréenne), au goût

Sauce

  • 60 mL (1/4 tasse) sauce soya réduite en sodium
  • 30 mL (2 c. à soupe) mirin
  • 15 mL (1 c. à soupe) vinaigre de riz
  • 15 mL (1 c. à soupe) huile de sésame
  • 15 mL (1 c. à soupe) sirop d’érable
  • 15 mL (1 c. à soupe) graines de sésame

Garniture

  • 2 oignons verts coupés dans le sens de la longueur
  • 3 carottes en julienne

Préparation

Pâte à pancake

  • Dans un grand bol, mélanger la farine, la fécule et la poudre à pâte.
  • Dans un petit bol, battre l’œuf et incorporer la sauce soya. Former un puit dans le mélange de farine. Verser le mélange d’œuf et l’eau froide, fouetter jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
  • Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum.

Préparation de la garniture

  • Durant le temps de repos de la pâte, faire cuire le dindon et les shiitakes pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la viande soit colorée dans une poêle.
  • Ajouter les oignons verts et poursuivre la cuisson pendant 1 à 2 minutes.
  • Ajouter la sauce soya et le Gochujang. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
  • Laisser tiédir le mélange de dindon.

Préparation de la sauce

  • Combiner les ingrédients de la sauce. Réserver.

Cuisson des pancakes

  • Mettre la garniture de dindon dans la pâte à pancake et bien mélanger.
  • Faire chauffer 1 c. thé (5 mL) d’huile végétale dans une poêle anti-adhésive. Une fois que l’huile est chaude, mesurer environ 1/2 tasse de pâte par pancake.
  • Étendre le mélange dans la poêle avec un mouvement circulaire. Cuire 3 minutes, jusqu'à ce que les bords deviennent croustillants et bien dorés. Retourner le pancake et cuire à nouveau pendant 2 minutes.
  • Répéter les opérations pour faire cuire les autres pancakes. Une fois cuit, vous pouvez mettre les pancakes au chaud à 275 °F.

Service

  • Couper les pancakes en quartiers. Garnir d’oignons verts et de juliennes de carottes. Servir avec la sauce
Rendement: 4 pancakes

Les informations nutritionnelles ne sont qu’à titre indicatif

Calories: 250calories
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