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+ portions

Porc Stroganoff

Une recette simple et classique, idéal pour un souper de semaine.  Ce plat d’origine russe a connu plusieurs variantes à travers le temps. Voici ma version préférée.
Type de plat Plat principal
Cuisine Russe
Mots-clés Classique de la cuisine, Recette facile, Recette rapide
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Temps de préparation 15 minutes
Cuisson 15 minutes
Temps total 30 minutes

Ingrédients

Champignons

  • 115 g à 225 g de champignons café ou blancs tranchés
  • 30 mL de beurre
  • 10 mL d’huile d’olive

Porc

  • Environ 400 g de filet de porc coupé en tronçons de 1,5 à 2 cm
  • 10 mL de farine pour singer la viande.
  • 1 échalote française finement émincé
  • 30 mL de beurre
  • 10 mL d’huile d’olive

Sauce

  • 60 mL de vin blanc ou de l’eau à défaut
  • 125 mL de bouillon de bœuf
  • 5 mL de paprika
  • 5 mL de moutarde sèche
  • 125 mL de crème sûre un petit pot Riviera de la Laiterie Chagnon.
  • Pappardelles ou tagliatelles
  • Ciboulette ou persil pour décorer
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  • Faire revenir dans un mélange de beurre et d’huile, les champignons à feu moyen, jusqu’à la disparition de l’eau de végétation et qu’ils soient bien dorés. Réserver.
  • Dans un autre poêle, faire revenir l’échalote française et les morceaux de filet de porc. Un fois les morceaux de porc bien saisis sur toutes les faces, saupoudrer la farine sur la viande. Retirer le porc et réserver.
  • Déglacer la poêle avec le vin, puis ajouter le bouillon et les épices. Remettre le porc et les champignons dans la poêle. Laisser mijoter 5 minutes.
  • Ajouter la crème sûre. Laisser cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes.
  • Pendant ce temps, faire bouillir de l’eau pour faire cuire les pâtes, une minute de moins que les indications sur l’emballage. Égoutter les pâtes et mettre environ 1 à 2 minutes dans la sauce.
  • Ajouter les pâtes pour poursuivre leur cuisson dans la sauce. Assaisonner, garnir d'herbes fraîche et servir juste avant de faire les devoirs ou une autre tâche domestique!
Rendement: 4

Les informations nutritionnelles ne sont qu’à titre indicatif

Calories: 400calories
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