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Chili con carne extra légumineuses

J'ai découvert la cuisine mexicaine durant mes années universitaires, grâce à une amie qui avait concocté ce savoureux chili con carne. Au fil du temps, j'ai augmenté la quantité de légumineuses et c'est devenu notre plat favori
Type de plat Plat principal
Cuisine Mexicaine
Mots-clés Approuvé par les enfants, Idéal pour les lunchs
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Temps de préparation 30 minutes
Cuisson 1 heure 30 minutes
Temps total 2 heures

Ingrédients

  • 2 gros oignons rouges ou 3 oignons moyens jaunes grossièrement hachés
  • 1 gousse d'ail émincée ou 5 mL (1 c thé) de fleur d'ail
  • 30 mL (2 c soupe) huile d'olive
  • 1 kg (2 lbs) boeuf haché maigre ou extra-maigre
  • 3 boîtes de tomates de 796 mL (28 oz) avec leur jus
  • 250 mL (1 tasse) eau
  • 2 poivrons rouges, jaunes ou oranges, coupés en morceaux de 2 cm environ
  • 2 piments poblano (facultatif, en saison)
  • 2 boîtes d'haricots rouges de 398 mL (14 oz) égouttés et rincés
  • 1 boîte d'haricots noirs de 398 mL (14 oz) égouttés et rincés
  • 30 mL (2 c soupe) paprika
  • 15 mL (1 c soupe) flocons de chili
  • 5 mL origan séché
  • 5 mL basilic
  • 1,25 mL piment de cayenne

Pour le service

  • Fromage cheddar ou monterey jack
  • Crème sûre
  • Croustilles nachos
  • Coriandre fraîche

Préparation

  • Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive pendant 15 à 20 minutes.
  • Ajouter le boeuf haché et égoutter le gras au besoin. Cette étape n'est pas nécessaire avec le boeuf extra-maigre.
  • Ajouter les tomates et leur jus, l'eau, les poivrons, les fines herbes, épices et les haricots.
  • Laisser mijoter environ 90 minutes heures en brassant fréquemment pour obtenir un chili onctueux.
  • Servir avec du fromage, de la crème sûre, de la coriandre et des nachos.

Notes

Cette recette en format familial se congèle aisément pendant 3 à 6 mois. C'est vraiment pratique pour planifier des repas lors de période occupée ou pour faire des versions unidose pour les lunchs.
Rendement: 12 portions

Les informations nutritionnelles ne sont qu’à titre indicatif

Calories: 250calories
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