3 litres(12 tasses) eau(facultatif si vous avez de petites asperges)
675 g(1½ lbs) asperges
30 mL(2 c. à soupe)beurre, fondu
Sel et poivre noir fraîchement moulu
60 mL(1/4 tasse)Parmigiano-Reggiano ou un mélange de parmesan et Pecorino, râpés ou en copeaux
1citroncoupé en quartiers
Fleur de sel
Préparation
Préchauffer le four à 450 F.
Si vous avez de fines asperges, je vous recommande d’omettre l’étape de les blanchir. Porter 12 tasses d'eau à ébullition.
Retirer et jeter l’extrémités ligneuses des asperges. Retirer la pelure des 2 pouces (5 cm) inférieurs de chaque asperge avec un éplucheur de légumes.
Ajouter les asperges dans l'eau bouillante pour les blanchir pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter.
Transférer les asperges sur une plaque de cuisson. Ajouter le beurre, 1 cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre et mélanger pour enrober les asperges. Disposer les asperges de façon décorative sur la plaque, saupoudrer de Pecorino et de Parmesan et faites rôtir pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondue.
Asperger d'un peu de jus de citron et saupoudrer de fleur de sel sur les asperges. Servir chaud.
Rendement: 4portions
Les informations nutritionnelles ne sont qu’à titre indicatif