Tacos à l'avocat croustillant, kale et patate douce
Des tacos végétariens avec une fantastique garniture mettant en vedette la patate douce et le kale, combiné à des avocats croustillants. C'est une version des plus santé!
Ingrédients
Garniture au Kale et à la patate douce
- 1 patate douce épluchée et râpée
- 1 gousse d'ail émincée
- 30 mL huile d'olive
- 500 mL de feuilles de kale frisé coupés en lanière.
- 15 à 30 ml d'huile d'olive
- 1 jus de lime
- sel et poivre
Avocat Croustillant
- 1 avocat ferme, coupé en 8 quartiers
- 250 mL de flocons de maïs lire Céréales Corn Flakes® écrasés
- 1 mL de cayenne ou 2 5 mL de chilis comme Ancho, Passilla, Chipotle, réduit en poudre
- 2,5 mL de paprika
- 1 mL de sel
- 1 mL de poivre ou La pincée Poivrée N°2 un mélange de poivre et coriandre
- 125 mL farine
- 1 œuf battu
- 15 mL d'eau
- Huile en vaporisateur ou 5 mL d'huile d'olive pour recouvrir une plaque de cuisson recouverte de papier d'aluminium
Préparation
Préparation de la garniture
- Dans un poêlon, à feu moyen, faire chauffer 15 mL d'huile d'olive pour faire revenir l'ail et la patate douce pendant 8 à 10 minutes, en brassant souvent. La pomme de terre douce doit devenir tendre et devenir dorée.
- Ajouter le kale et poursuivre la cuisson pendant 8 à 10 minutes en brassant souvent. Ajouter de l'huile d'olive au besoin. Ajouter le jus de lime au mélange et assaisonner. Réserver.
Avocats croustillants sans friteuse
- Préchauffer le four à 450 ºF, en plaçant la grille dans la partie la plus basse du four.
- Préparer la panure à l'anglaise. Dans un premier plat, verser la farine. Mélanger les flocons de maïs, le sel, le poivre, le chili et le paprika et réduire en chapelure, en les écrasant dans un plat en plastique et les mettre dans un deuxième plat. Dans un troisième plat, mettre l'œuf battu et l'eau.
- Enfariner les quartiers d'avocat. Tremper ensuite dans l'œuf, égoutter puis retremper dans la chapelure. Déposer les quartiers sur la plaque de cuisson recouverte d'un peu d'huile. Utiliser un vaporisateur d'huile pour de meilleurs résultats.. Cuire au four pendant une dizaine de minutes, en retournant une fois.
Pour servir
- Faire réchauffer les tortillas, ajouter la garniture de kale et patate douce. Déposer des morceaux d'avocats croustillants et frais. Garnir de crème sûre.
Rendement: 4
Les informations nutritionnelles ne sont qu’à titre indicatif
Calories: 150calories
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