Savoureuse et tellement simple à réaliser avec 5 ingrédients, cette tarte aux pommes est librement inspirée de la recette de Brigitte Lamarre paru à l'émission de Daniel Pinard,
8 à 12 pommes Cortlandépluchées et taillées en quartiers
30 mL(2 c table)de beurre
125 mL(½ tasse)de sirop d’érablela recette originale en prévoyait le double, pour un résultat tellement plus sucré
15 mL(1 c table)de fécule de maïsdélayée dans un peu d’eau
1feuille de pâte feuilletée
1jaune d’œuf battudélayée dans un peu d’eau (facultatif)
Préparation
Préchauffez le four à 375°F (190°C).
Dans une casserole, laisser fondre le beurre dans le sirop d’érable à feu moyen. Ajoutez la fécule de maïs, préalablement délayée dans un peu d’eau froide afin de faire disparaître les grumeaux. Porter à ébullition jusqu’à épaississement du sirop, soit 3 ou 4 minutes. Retirez du feu et laissez tiédir.
Mettre les morceaux de pommes dans le moule. Verser le sirop en enrobant bien les quartiers de pommes. Recouvrir les pommes avec l’abaisse de pâte feuilletée.
Pour une pâte plus dorée, badigeonner avec le jaune d'oeuf. Percez la pâte à quelques endroits pour que la vapeur puisse s’échapper.
Cuire au four à 375°F durant 1 heure. Sortez du four et laissez reposer au comptoir durant 20 minutes.
Renversez sur une assiette de service pour un effet de tarte tatin si désiré
Notes
J'utilise en général un moule carré en pyrex de 9 pouces x 9 pouces (23 cm x 23 cm), assez profond, car la pâte feuilletée au beurre de la boulangerie Pain Doré, celle du Choix du Président ou de la Boulangerie Dumas est disponible en feuille carré d'environ 10 x 10 pouce(25 x 25 cm).Il est possible d'opter pour 4 petits ramequins de 5 pouces (12,5 cm) de diamètre, afin de faciliter le démoulage et procurer une présentation façon Tatin, inspirée de mes travaux lors du projet #AtelierDanielVézina. Les pommes sont en huitième, plutôt qu'en quartier.
Rendement: 8
Les informations nutritionnelles ne sont qu’à titre indicatif