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Sabayon à la clémentine, pomme grenade et au gin

Facile et rapide à réaliser, le sabayon est une belle technique à connaître pour faire un dessert à la minute.
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Mots-clés Cuisiner comme un chef, Recette rapide
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Temps de préparation 10 minutes
Cuisson 4 minutes
Temps total 14 minutes

Ingrédients

Sabayon

  • 4 jaunes d'œufs
  • 60 mL (4 c soupe) sucre
  • 60 mL (4 c soupe) alcool comme le gin, le champagne
  • 30 mL (2 c soupe) eau chaude jusqu'à 60 mL (4 c soupe) au besoin

Garniture

  • 2 clémentines coupées en suprême
  • 1 pomme-grenade les grains retirés
  • brin d'aneth

Préparation

Sabayon

  • Dans la partie inférieure d'un bain-marie, mettre juste assez d'eau pour que la partie supérieure n'y touche pas. Chauffer l'eau à frémissement
  • Dans la partie supérieure, faire mousser les jaunes d'œufs, le sucre, l'alcool et l'eau chaude en fouettant énergiquement jusqu'à consistance onctueuse.
  • Ajouter de l'eau chaude au besoin si la préparation est trop dense.

Montage

  • Verser le sabayon sur les fruits. Décorer avec un brin d'aneth
Rendement: 4 portions

Les informations nutritionnelles ne sont qu’à titre indicatif

Calories: 400calories
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