30 mL(2 c soupe)eau chaudejusqu'à 60 mL (4 c soupe) au besoin
Garniture
2clémentines coupées en suprême
1pomme-grenadeles grains retirés
brin d'aneth
Préparation
Sabayon
Dans la partie inférieure d'un bain-marie, mettre juste assez d'eau pour que la partie supérieure n'y touche pas. Chauffer l'eau à frémissement
Dans la partie supérieure, faire mousser les jaunes d'œufs, le sucre, l'alcool et l'eau chaude en fouettant énergiquement jusqu'à consistance onctueuse.
Ajouter de l'eau chaude au besoin si la préparation est trop dense.
Montage
Verser le sabayon sur les fruits. Décorer avec un brin d'aneth
Rendement: 4portions
Les informations nutritionnelles ne sont qu’à titre indicatif