Steak au poivre, café et épices
Un plat aux saveurs équilibrées qui jazze une simple entrecôte. C'est un must absolu
Ingrédients
- 2 (250 g) steaks d’entrecôtes (contre-filet ou rib eye) de 2,5 cm (1 pouce) d’épaisseur
- 15 mL (1 c soupe) poivre noir
- 15 mL (1 c soupe) grains de café
- 15 mL (1 c soupe) coriandre en grains
- 5 mL (1 c thé) flocons de chilis
- 30 mL (2 c soupe) beurre
- 15 mL (1 c soupe) Huile d’olive
- Fleur de sel au goût
Préparation
- Concasser les grains de café, de poivre, de coriandre et de chilis. Saupoudrer les steaks du mélange d’épices et presser pour qu’il adhère bien aux deux côtés de la viande.
- Laisser tempérer les steaks à la température ambiante pendant 30 minutes.
- Dans une grande poêle, chauffer le beurre et un peu d’huile d’olive. Assaisonner les entrecôtes de sel sur les deux côtés.
- Saisir la viande de 3 à 4 minutes de chaque côté pour un steak saignant de 2,5 cm d’épaisseur. La température interne doit être de 120 °F (49 °C).
- Pour une entrecôte à point (médium-saignant), laisser cuire 5 à 6 minutes de chaque côté, pour une température de 130 °F (55 °C).
Rendement: 2 portions
Les informations nutritionnelles ne sont qu’à titre indicatif
Calories: 380calories
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