Des pancakes ultra-moelleux
Voici une recette facile et rapide pour faire de délicieux pancakes ultra-moelleux. Ils feront bonne figure dans une formule brunch ou en guise de dessert.
Ingrédients
- 330 mL (1 ½ tasse) farine tout usage
- 30 mL (2 c soupe) sucre
- 7,5 mL (1 ½ c thé) poudre à pâte
- 5 mL (1 c thé) bicarbonate de soude
- 2,5 mL (¼ c thé) sel
- 2 gros œufs * Voir note ci-dessous
- 310 mL (1 ¼ tasse) babeurre
- 30 mL (2 c soupe) beurre * Voir note ci-dessous fondu et refroidi
- 15 mL (1 c soupe) huile végétale (canola ou huile neutre) pour badigeonner la poêle de cuisson
Préparation
Préparation de la pâte à pancakes
- Combiner les ingrédients secs (farine, sucre, poudre à pâte, bicarbonate et sel) dans un grand bol.
- Dans un bol de taille moyenne, battre à la fourchette l'oeuf et le babeurre. Ajouter le beurre fondu et refroidi. Incorporer le mélange d'œufs aux ingrédients secs et battre avec un fouet.
Conseils de cuisson
- Faire chauffer une poêle antiadhésive, à feu moyen-vif. Lorsque la poêle est chaude, badigeonner d'huile avec un pinceau. Réduire le feu à moyen.
- Faire un test pour vérifier la consistance des pancakes. La pâte doit être capable de bien s’étendre et formé un cercle.
- Pour chaque pancake, verser environ 60 à 75 ml (1/4 à 1/3 tasse) de pâte au centre de la poêle, selon la taille désirée.
- Cuire le pancake pendant 2 à 3 minutes environ, jusqu'à formation de bulles sur le dessus et que le dessous soit doré. Retourner le pancake et cuire environ 2 minutes supplémentaires.
- Au fur et à mesure de la production de pancakes, il faut adapter la température de la cuisinière et adapter le temps de cuisson, à la baisse.
Service
- Empiler les pancakes dans une assiette, en mettant un papier parchemin entre chaque.
Notes
Les pancakes peuvent aisément être préparés à l'avance. Il suffit de les réchauffer au four à 200°F.
Une variante consiste à utiliser 1 oeuf seulement et augmenter la quantité de beurre à 125 mL (1/2 tasse). C'est la version du livre The Phoenicia Diner Cookbook: Dishes and Dispatches from the Catskill Mountains By Chris Bradley
Rendement: 8 pancakes
Les informations nutritionnelles ne sont qu’à titre indicatif
Calories: 300calories
Envie de faire cette recette ?Je vous invite à partager votre photo sur Instagram @mission.cuisine.urbaine et avec le mot clic #MissionCuisineUrbaine