Ragoût de courge aux saucisses et haricots blancs
Cette recette facile a été adapté de la version de Pascale Coutu du livre Le meilleur des Courges.
Ingrédients
- 15 mL (1 c soupe) huile d’olive
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 8 saucisses italiennes ou de Toulouse ou saucisses véganes
- 500 mL (2 tasses) courge coupée en tranches musquées, potagères et potirons
- 500 mL (2 tasses) haricots blancs en conserve égouttés et rincés
- 15 mL (1 c soupe) coriandre moulue
- 250 mL (1 tasse) bouillon de bœuf ou bouillon de légumes
- Poivre au goût
- coriandre fraîche pour décorer
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans une poêle, faire blondir l’oignon et l’ail environ 5 minutes avec l'huile d'olive.
- Faire revenir les saucisses dans la poêle.
- Dans un plat allant au four, déposer les tranches de courge. Ajouter les oignons, l’ail, les haricots et la coriandre moulue.
- Verser le bouillon et déposer les saucisses sur le dessus.
- Couvrir et cuire au four 1 heure. Au moment de servir couper les saucisses en tronçons de 3 cm. Poivrer et garnir de coriandre fraîche.
Rendement: 4
Les informations nutritionnelles ne sont qu’à titre indicatif
Calories: 400calories
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