Soupe de courge, haricots blancs, kale et chorizo
Voilà une soupe-repas débordante de légumineuses et de légumes, librement inspirée de la cuisine espagnole.
Ingrédients
- 500 g (1 lb) courge d'hiver comme musquée, poivrée ou delicata pelée et coupée en cube de 2 cm
- 1/2 bulbe d'ail en chemise coupé en deux sur la largeur
- Huile d'olive extra vierge
- 1 oignon moyen émincé
- 1 Poivron Poblano
- 2 Poivrons oranges ou rouges
- 10 mL (2 c. thé) papika fumé fort
- 5 mL (1 c. thé) flocons de piment
- 4 Litres Bouillon de légumes ou de poulet
- 2 x btes 540 mL haricots blancs de type cannellini rincées et égouttées
- 250 g (½ lb) Chorizo coupé en fines rondelles
- 500 g (1 lb) chou frisé kale ou des feuilles de bettes à carde
- sel et poivre du moulin
Préparation
- Préchauffer le four à 400 °F.
- Déposer les cubes de courge et le bulbe d'ail sur une plaque de cuisson, recouverte de papier parchemin. Enrober légèrement d'huile d'olive. Cuire 20 minutes jusqu'à ce que les cubes de courges soient tendres et légèrement caramélisés.
- Laisser refroidir le bulbe d'ail et presser pour retirer la chair.
- Pendant ce temps, dans une grande casserole faire revenir l'oignon pendant 5 minutes à feu moyen. Ajouter les poivrons et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
- Mettre les épices comme le paprika et les flocons de piments.
- Ajouter le bouillon et porter à ébullition.
- Mettre les haricots blancs. Laisser mijoter doucement pendant 10 minutes.
- Incorporer délicatement la courge cuite, l'ail confit au four et le chou kale.
- Ajouter un peu plus de bouillon ou d'eau si la soupe semble trop épaisse.
- Faire rissoler les tranches de chorizo.
- Goûter et rectifier l'assaisonnement.
- Pour servir, verser dans des bols. Terminer par un filet d'huile d'olive.
Rendement: 6 portions
Les informations nutritionnelles ne sont qu’à titre indicatif
Calories: 350calories
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