Déposer la moitié du beurre dans une grande casserole à feu moyen, puis faire suer le poireau et l’ail haché.

Ajouter le reste du beurre, la mascarpone, le zeste de citron et l’aneth haché et bien mélanger le tout. Le résultat devrait ressembler à un risotto crémeux et léger.

Dans une deuxième casserole, ajouter environ 1.5 litre d’eau et le curcuma. Amener à frémissement sur feu moyen, assaisonner avec du sel et une touche de vinaigre blanc. Casser un Naturoeuf Oméga-3 dans un petit plat. En tenant le plat juste au-dessus de l'eau bouillante, faire glisser doucement le Naturoeuf Oméga-3 dans l'eau. Faire cuire un oeuf à la fois dans l'eau frémissante jusqu'à ce que le jaune soit cuit à souhait, pendant 3 minutes.

Retirer les œufs à l'aide d'une cuillère à trou et bien égoutter.

Pour le dressage, servir une louche d’orzo dans une assiette creuse, ajouter de belles tranches de grvlax de saumon pour former un nid et déposer l'œuf poché au curcuma au milieu, sur le plat. Finir avec de belles feuilles d’aneth, du poivre du moulin et de la fleur de sel.