Go Back
–+ portions

Soupe Minestrone aux boulettes de dindon

Ce classique de la cuisine italienne permet de profiter des dernières récoltes de légumes. Pour faire un repas complet, j’ai ajouté de savoureuses boulettes de dindon.
Minestrone de dindon
Type de plat Soupe
Cuisine Italienne
Mots-clés Dindon, Minestrone, Soupe-repas
Imprimer la recette Épingler la recette
Temps de préparation 15 minutes
Cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes

Ingrédients

Ingrédients pour les boulettes de dindon

  • 500 g de dindon haché
  • 60 mL 1/4 tasse de lait
  • 1 oeuf légèrement battu
  • 50 g 125 mL de parmesan râpé
  • 15 mL 1 c. table d’épices italiennes (ou un mélange de basilic, origan, thym, sel et poivre)

Ingrédients de la soupe minestrone

  • 1 échalote française ou 1 blanc de poireau
  • 30 mL huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 100 g de pancetta ou bacon coupé en cube
  • 2 L (4 tasses) légumes frais coupés en macédoine (cubes) ou en rondelle (carottes, haricots verts et jaunes, branche de céleri
  • 1 L bouillon de légumes ou de dindon maison
  • 1 feuille de laurier
  • 1 boîte de 800 mL tomates italienne ou de tomates cerise
  • 1 croûte de parmesan
  • 1 boîte de de 540 mL d’haricots blancs égouttés et rincés

Préparation

Préparation des boulettes

  • Préchauffer le four à 200°C (400°F).  Mettre dans un bol, l’oeuf battu et le lait.  Ajouter le dindon haché, le parmesan, les assaisonnements. Bien mélanger et façonner des boulettes de 2,5 cm (environ 1 pouce).
    Répartir sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin ou de papier d’aluminium.  Faire cuire pendant 20 minutes. Servir avec la soupe minestrone.

Préparation de la Minestrone

  • Faire revenir l’échalote ou le poireau avec la pancetta et le bacon,s’il y a lieu. Ajouter l’ail, puis faire revenir les rondelles de carottes environ 5 minutes.
    Ajouter le bouillon, une feuille de laurier et porter à ébullition. Ajouter les autres légumes qui prennent moins de temps à cuire (haricots,céleri, tomates) et laisser mijoter pendant une dizaine de minutes.
    N’oubliez pas d’inclure une précieuse croûte de parmesan afin de donner un goût unique d’umami. Pour les dernières cinq minutes, ajouter les courgettes, les haricots blancs.
  • Faire cuire les pâtes al dente et ajouter-les au moment de servir.
    Servir avec une généreuse cuillère de pesto, des copeaux de parmesan et garnir de boulettes de dindon.
    Décorer avec des feuilles basilic.
Rendement: 4 personnes

Les informations nutritionnelles ne sont qu’à titre indicatif

Calories: 795calories | Glucides: 87g | Protéines: 50g | Gras: 30g
Envie de faire cette recette ?Je vous invite à partager votre photo sur Instagram @mission.cuisine.urbaine et avec le mot clic #MissionCuisineUrbaine