400gporc hachéil est possible d'utiliser de la volaille comme substitut
15mLhuile de sésame
30mLpâte de miso
30mLmirin
30mLvinaigre de riz
Nouilles
170gde nouilles Soba de blé et sarrasin
Légumes et accompagnement
225gShiitakes frais en lanière
4 Boy-choy ou chou kale ou épinard
250 mLmaïs en grains
2œufs
1feuillealgues à émietter juste au moment du servicefacultatif
1Oignon vert
Micro-pousses de radisou feuille de coriandre
Préparation
Bouillon
Porter l’eau à ébullition, ajouter les shiitakes et les légumes. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Filtrer le bouillon. Ajouter à la dernière minute la boisson de soya. Éviter de faire bouillir.
Garniture
Faire revenir doucement un oignon dans l’huile pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne caramélisé. Ajouter l’huile de sésame et cuire le porc haché pour bien faire dorer la viande. Terminer avec la pâte de miso, le mirin, le vinaigre de riz. Garder au chaud.
Nouilles
Faire cuire les nouilles Soba selon les directives de l’emballage.
Légumes et accompagnement
Faire cuire les oeufs pendant 7 minutes. Plonger dans l’eau glacée, avant de retirer la coquille. Couper en deux et réserver.
Faire revenir les shiitakes, les bok choy dans un peu d'huile sésame pendant quelques minutes.
Service
Répartir les nouilles dans quatre bols. Mettre une ou deux louches de bouillon. Déposer la garniture de porc au miso d’un côté et mettre les légumes de l’autres. Garnir d’un demi-oeuf, d’échalotes vertes, de micro-pousses de radis ou de coriandre
Rendement: 4personnes
Les informations nutritionnelles ne sont qu’à titre indicatif