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Soupe ramen au miso

Voici des astuces pour réaliser facilement une soupe ramen au miso à la maison. Un plat réconfortant d'inspiration japonaise.



Type de plat Soupe
Cuisine Japonaise
Mots-clés Miso, Ramen, Ramen à la japonaise
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Temps de préparation 15 mins
Cuisson 30 mins
Temps total 45 mins

Ingrédients

Bouillon

  • 1 Litre ((4 tasses) eau
  • 5 g (45 mL) shiitakes séchés
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri
  • 1 cm morceau de gingembre
  • 200 mL boisson de soya nature et non sucré

Garniture

  • 1 oignon émincé
  • 5 mL Gingembre frais émincé
  • 1 gousse d’ail émincé
  • 400 g porc haché il est possible d'utiliser de la volaille comme substitut
  • 15 mL huile de sésame
  • 30 mL pâte de miso
  • 30 mL mirin
  • 30 mL vinaigre de riz

Nouilles

  • 170 g de nouilles Soba de blé et sarrasin

Légumes et accompagnement

  • 225 g Shiitakes frais en lanière
  • Boy-choy ou chou kale ou épinard
  • 250 mL maïs en grains
  • 2 œufs
  • 1 feuille algues à émietter juste au moment du service facultatif
  • 1 Oignon vert
  • Micro-pousses de radis ou feuille de coriandre

Préparation

Bouillon

  • Porter l’eau à ébullition, ajouter les shiitakes et les légumes. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Filtrer le bouillon. Ajouter à la dernière minute la boisson de soya. Éviter de faire bouillir.

Garniture

  • Faire revenir doucement un oignon dans l’huile pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne caramélisé. Ajouter l’huile de sésame et cuire le porc haché pour bien faire dorer la viande. Terminer avec la pâte de miso, le mirin, le vinaigre de riz. Garder au chaud.

Nouilles

  • Faire cuire les nouilles Soba selon les directives de l’emballage.

Légumes et accompagnement

  • Faire cuire les oeufs pendant 7 minutes. Plonger dans l’eau glacée, avant de retirer la coquille. Couper en deux et réserver.
  • Faire revenir les shiitakes, les bok choy dans un peu d'huile sésame pendant quelques minutes.

Service

  • Répartir les nouilles dans quatre bols. Mettre une ou deux louches de bouillon. Déposer la garniture de porc au miso d’un côté et mettre les légumes de l’autres. Garnir d’un demi-oeuf, d’échalotes vertes, de micro-pousses de radis ou de coriandre
Rendement: 4 personnes

Les informations nutritionnelles ne sont qu’à titre indicatif

Calories: 460kcal | Glucides: 47g | Protein: 30g | Gras: 13g | Saturated Fat: 45g | Fibres: 4.6g | Sugar: 8g
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