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Boeuf Bourguignon simplissime

Découvrez cette recette facile à préparer dans une cocotte. L'ajout de la garniture de champignons et d'oignons rouges perlés garantie une saveur exquise. Une version simplissisme inspirée de Daniel Pinard du boeuf Bourguignon
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Mots-clés Classique de la cuisine, Recette du dimanche
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Temps de préparation 30 mins
Cuisson 3 hrs
Temps total 3 hrs 30 mins

Ingrédients

  • 1 kg cubes de boeuf à ragoût (macreuse, paleron ou palette)
  • 30 mL beurre
  • 30 mL huile d'olive
  • 15 mL farine environ
  • 375 mL vin rouge 1/2 bouteille de vin de Bourgogne idéalement
  • 284 mL consommé de boeuf

Garniture

  • 16 petits oignons rouges perlés
  • 10 mL beurre
  • 10 mL huile d'olive
  • 227 g champignons de Paris, tranchés (1 barquette)
  • 150 g Lardons ou pancetta en cubes ou 4 tranches épaisses de bacon coupé en cube

Préparation

  • Préchauffer le four à 350 F. Dans une cocotte, faire fondre le beurre. Ajouter l'huile d'olive puis bien saisir les cubes de viande de tous les côtés.
  • Singer c'est à dire saupoudrer de la farine sur les cubes de viande.
  • Ajouter le vin et le consommé. Couvrir et laisser mijoter au four pendant 3 heures ou jusqu’à tendreté.

Préparation de la garniture

  • Couper les extrémités des oignons perlés et les tremper quelques secondes dans l’eau bouillante, puis dans l’eau froide.
  • Faire rissoler les oignons dans une poêle dans le mélange de beurre et d'huile. Retirer de la poêle et réserver.
  • Dans la même poêle, faire sauter les oignons et les champignons quelques minutes
  • Ajouter au Bourguignon sorti du four. Laisser frémir une quinzaine de minutes.
  • Rectifier l’assaisonnement. Dans des assiettes creuses, en mettant un peu de viande avec de la garniture et de la sauce.
Rendement: 6

Les informations nutritionnelles ne sont qu’à titre indicatif

Calories: 330kcal
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