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Dindon effiloché korma avec riz basmati au curcuma et au chou-fleur

Voici un repas complet rapide et réconfortant. Les saveurs indiennes de la sauce korma transportent ailleurs.
Type de plat Plat principal
Cuisine Indienne
Mots-clés Recette rapide
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Temps de préparation 15 mins
Cuisson 30 mins
Temps total 45 mins

Ingrédients

Dindon effiloché

  • 400 g poitrine de dindon désossée et sans la peau
  • 7,5 mL (1½ c. à thé) curcuma
  • 7,5 mL (1½ c. à thé) garam masala
  • 250 mL (1 tasse) bouillon de volaille
  • Quantité suffisante d’eau pour recouvrir la poitrine de dindon durant la cuisson

Sauce korma

  • 1 oignon moyen émincé
  • 5 mL (1 c. à thé) gingembre frais, émincé
  • 1 gousse d’ail finement émincée
  • 5 mL (1 c. à thé) coriandre moulue
  • 5 mL (1 c. à thé) paprika ou de chili kashmiri
  • 1,25 mL (1/4 c. à thé) piment de Cayenne (facultatif)
  • 1,25 mL (1/4 c. à thé) cumin
  • 1,25 mL (1/4 c. à thé) cannelle
  • 4 gousses de cardamome (les grains)
  • 60 mL (1/4 tasse) pâte de tomate
  • 30 mL (2 c. à soupe) amande moulue ou de noix de cajou réduite en poudre
  • 250 mL (1 tasse) lait de coco allégé
  • 125 mL (1/2 tasse) bouillon de volaille

Riz basmati au chou-fleur rôti :

  • 1 petit chou-fleur coupé en fleurets
  • 15 mL (1 c. à soupe) huile végétale
  • 150 mL (2/3 tasse) lait de coco allégé (le reste de la boîte de 400 ml)
  • 190 mL (3/4 tasse) eau
  • 125 mL (1/2 tasse) riz basmati
  • 2,5 mL (1/2 c. à thé) curcuma

Service

  • Coriandre fraîche facultative
  • Pain naan facultatif

Préparation

Préparation du dindon effiloché

  • Couper la poitrine de dindon en portefeuille, afin de favoriser une cuisson plus uniforme.
  • Saupoudrer le curcuma et le garam masala sur la poitrine de dindon. Mettre au réfrigérateur pendant 10 minutes.
  • Dans un chaudron, déposer la poitrine de dindon. Ajouter le bouillon de volaille. Recouvrir avec de l’eau au besoin. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux. Laisser pocher la poitrine de dindon pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la température interne indique 165 ºF (74 ºC).
  • Laisser tiédir dans le bouillon. Effilocher la poitrine de dindon à l’aide de deux fourchettes ou avec les doigts. Réserver.

Sauce

  • Faire caraméliser l’oignon pendant 8 minutes.
  • Ajouter le gingembre, l’ail et les épices, et faire cuire 2 minutes supplémentaires.
  • Ajouter la pâte de tomate, la poudre d’amande (ou de noix), le lait de coco et le bouillon de volaille. Brasser et laisser mijoter à feu moyen pendant 15 minutes.
  • Rectifier l’assaisonnement au besoin.
  • Ajouter la poitrine de dindon effilochée au moment de servir.

Cuisson du riz basmati au chou-fleur :

  • Pendant que la sauce korma mijote, déposer les fleurets de chou-fleur sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier parchemin. Arroser le chou-fleur d’huile. Cuire au four à 220°C (425°F) pendant une quinzaine de minutes ou jusqu’à ce que les fleurets soient dorés.
  • Porter le bouillon et le lait de coco à ébullition. Ajouter le riz et le curcuma. Laisser mijoter pendant 10 minutes ou selon les indications sur l’emballage.

Service

  • Déposer le cari au dindon korma dans un bol. Garnir de feuilles de coriandre. Servir avec le riz basmati au curcuma et au chou-fleur. Au goût, servir avec des pains naan.
Rendement: 4

Les informations nutritionnelles ne sont qu’à titre indicatif

Calories: 300kcal
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