Fondue valaisanne
Cette variante de la fondue au fromage suisse a des notes de fraîcheur grâce à l'ajout d'un concassé de tomates fraîches.
Ingrédients
Concassé de tomates
- 6 tomates fraîches bien mûres mondées
- 1 échalote française
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 30 mL (2 c. soupe) huile d’olive
- 1 branche de thym facultatif
- 30 mL (2 c. soupe) double concentré de pâte de tomate en tube ou pâte de tomates
Fondue au fromage Valaisanne:
- 160 mL (2/3 tasse) vin blanc sec
- 1 gousse d’ail hachée
- 200 g fromage vacherin Fribourgeois râpé
- 200 g fromage gruyère râpé
- 15 mL (1 c. soupe) fécule de maïs
Préparation
- Couper les tomates en petits cubes. Hacher l’oignon finement ainsi que l’ail et les faire revenir dans l’huile d’olive avec le thym et le laurier. Ajouter les tomates, le concentré de tomate et cuire à feu doux pendant 15 minutes. Réserver.
- Dans un caquelon, laisser frémir le vin avec la gousse d’ail pendant 5 minutes. Dans un bol, mélanger les fromages râpés et la fécule de maïs diluée dans un peu d’eau. Ajouter petit à petit le mélange de fromages au liquide dans le caquelon en brassant jusqu’à ce que la fondue soit homogène. Ajouter le concassé de tomates. Déposer le caquelon sur le brûleur (éviter une trop forte ébullition).
- Servir la fondue avec les pommes de terre grelots et des cubes de pain, des cubes de jambon ou du magret de canard séché.
Rendement: 2
Les informations nutritionnelles ne sont qu’à titre indicatif
Calories: 400calories
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