Une recette simple et classique, idéal pour un souper de semaine. Ce plat d’origine russe a connu plusieurs variantes à travers le temps. Voici ma version préférée.
Type de plat Plat principal
Cuisine Russe
Mots-clés Classique de la cuisine, Recette facile, Recette rapide
Environ 400 g de filet de porccoupé en tronçons de 1,5 à 2 cm
10mLde farinepour singer la viande.
1échalote françaisefinement émincé
30mLde beurre
10mLd’huile d’olive
Sauce
60mLde vin blancou de l’eau à défaut
125mLde bouillon de bœuf
5mLde paprika
5mLde moutarde sèche
125mLde crème sûreun petit pot Riviera de la Laiterie Chagnon.
Pappardelles ou tagliatelles
Ciboulette ou persil pour décorer
Sel et poivre du moulin
Préparation
Faire revenir dans un mélange de beurre et d’huile, les champignons à feu moyen, jusqu’à la disparition de l’eau de végétation et qu’ils soient bien dorés. Réserver.
Dans un autre poêle, faire revenir l’échalote française et les morceaux de filet de porc. Un fois les morceaux de porc bien saisis sur toutes les faces, saupoudrer la farine sur la viande. Retirer le porc et réserver.
Déglacer la poêle avec le vin, puis ajouter le bouillon et les épices. Remettre le porc et les champignons dans la poêle. Laisser mijoter 5 minutes.
Ajouter la crème sûre. Laisser cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes.
Pendant ce temps, faire bouillir de l’eau pour faire cuire les pâtes, une minute de moins que les indications sur l’emballage. Égoutter les pâtes et mettre environ 1 à 2 minutes dans la sauce.
Ajouter les pâtes pour poursuivre leur cuisson dans la sauce. Assaisonner, garnir d'herbes fraîche et servir juste avant de faire les devoirs ou une autre tâche domestique!
Rendement: 4
Les informations nutritionnelles ne sont qu’à titre indicatif