Courge sweet dumpling farcie
La courge Sweet Dumpling est idéale pour être farcie, soit de viande comme le veau ou de grains comme le riz brun ou de l'orge pour une version végétarienne.
Ingrédients
- 2 courges poivrées comme la Sweet Dumpling ou Heart of Gold
- 5 mL (1 c thé) huile d'olive
Farce
- 300 g veau haché voir la note pour des options végétariennes
- 15 mL (1 c soupe) huile d'olive
- 1 oignon ciselé
- 150 g épinards frais ou roquette ou bette à carde arc-en-ciel
- 1 zeste d'un citron
- 1 oeuf battu
- 100 g (1 tasse) parmesan râpé
- 60 mL (¼ tasse) canneberges séchées ou des raisins secs Golden ou Sultana
- Sel et poivre du moulin au goût
Pour gratiner
- Fromage râpé pour gratiner
Préparation
- Préchauffer le four à 375?°F. Recouvrir une tôle à biscuits de papier parchemin.
- Couper les courges en deux et les évider. Arroser l’intérieur d’un peu d’huile d’olive, puis les retourner, partie coupée vers le bas sur la tôle .
- Cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Pendant ce temps, faire tomber les végétaux verts (épinards, roquette, bette à carde) dans un peu d?huile d?olive. Ajouter le zeste de citron. Laisser refroidir.
- Faire caraméliser les oignons pendant 5 minutes puis faire revenir le veau
- Pour la version végétarienne, faire cuire les grains (riz ou orge) pendant ce temps
- Mélanger les ingrédients de la farce ensemble (oeuf, parmesan, légumes verts, veau, canneberges ou l'orge ou riz) sauf le fromage pour gratiner et réserver au froid.
- Retirer les courges du four. Répartir la farce dans les demi-courges.
- Garnir de fromage râpé. Cuire au four une dizaine de minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Vous pouvez aussi faire gratiner sous le grill (broil) .
Notes
Compter 1?2 courge par personne.
Pour une version végétarienne, remplacer la viande par 1 tasse (250 mL) de grains comme du riz brun cuit une 15 minutes ou d'orge perlée préalablement cuit 30 minutes dans un bouillon.
Le plat peut être fait à l’avance jusqu’au moment de gratiner. Avant de servir, réchauffer alors les courges, les garnir de fromage et faire gratiner.
Rendement: 4
Les informations nutritionnelles ne sont qu’à titre indicatif
Calories: 350calories
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