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Chakchouka

Une casserole d’œufs aux accents du moyen-orient idéale pour un brunch
Type de plat brunch
Cuisine Moyent-orientale
Mots-clés Parfait pour Pâques
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Temps de préparation 1 hr 10 mins
Cuisson 35 mins
Temps total 1 hr 45 mins

Ingrédients

  • 2 poivrons rouge orange ou jaune, coupés en fines lanières
  • 1 échalote française
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • 60 mL (1/4 tasse) huile d’olive ou plus selon la cuisson
  • 3 tomates fraîches bien mûres en cubes ou 500 ml de tomates cerise fraîches
  • 1 branche de thym facultatif
  • 2 feuilles de laurier
  • 45 mL (3 c. soupe) pâte de tomate
  • 2,5 mL (1/2 c. thé) épices Raz el Hahout facultatif
  • 2,5 mL (1/2 c. thé) paprika fumé
  • 3 œufs les jaunes et les blancs séparés, répartis dans 6 petits bols
  • 45 g (1/4 tasse) cheddar coupé en cube de 1 cm ou 80 g de fromage en grains
  • Sel et poivre au goût
  • feuille de coriandre

Préparation

  • Faire rissoler dans l’huile, les poivrons et l’échalote française à feu doux pendant 10 minutes.
  • Ajouter l’ail, le thym et le laurier. Poursuivre la cuisson à feu doux en ajoutant les tomates et le concentré de tomate pendant 20 minutes. Diluer avec un peu d’eau au besoin.
  • Parsemer la préparation à base de tomates et de poivrons avec le cheddar en cube de 1 cm ou le fromage en grains. Brasser le tout.
  • À l’aide du dos d’une cuillère, confectionner quatre creux dans la sauce et déposer un blanc d’œuf dans chaque cavité. Couvrir et laisser cuire de 4 à 5 minutes.
  • Ajoute lres jaunes sur les blancs et laisser cuire le temps qu’il faut pour obtenir des jaunes d’œuf à votre goût, environ 2 à 3 minutes.
Rendement: 4 portions

Les informations nutritionnelles ne sont qu’à titre indicatif

Calories: 305kcal
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