2poivrons rougeorange ou jaune, coupés en fines lanières
1échalote française
2gousses d’ail hachées finement
60 mL(1/4 tasse)huile d’olive ou plus selon la cuisson
3 tomates fraîches bien mûres en cubesou 500 ml de tomates cerise fraîches
1branche de thymfacultatif
2feuilles de laurier
45 mL(3 c. soupe)pâte de tomate
2,5 mL(1/2 c. thé)épices Raz el Hahoutfacultatif
2,5 mL(1/2 c. thé)paprika fumé
3œufsles jaunes et les blancs séparés, répartis dans 6 petits bols
45 g(1/4 tasse)cheddar coupé en cube de 1 cmou 80 g de fromage en grains
Sel et poivreau goût
feuille de coriandre
Préparation
Faire rissoler dans l’huile, les poivrons et l’échalote française à feu doux pendant 10 minutes.
Ajouter l’ail, le thym et le laurier. Poursuivre la cuisson à feu doux en ajoutant les tomates et le concentré de tomate pendant 20 minutes. Diluer avec un peu d’eau au besoin.
Parsemer la préparation à base de tomates et de poivrons avec le cheddar en cube de 1 cm ou le fromage en grains. Brasser le tout.
À l’aide du dos d’une cuillère, confectionner quatre creux dans la sauce et déposer un blanc d’œuf dans chaque cavité. Couvrir et laisser cuire de 4 à 5 minutes.
Ajoute lres jaunes sur les blancs et laisser cuire le temps qu’il faut pour obtenir des jaunes d’œuf à votre goût, environ 2 à 3 minutes.
Rendement: 4portions
Les informations nutritionnelles ne sont qu’à titre indicatif