• Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
• Tapisser un moule à gâteau rond de 22 à 24 cm (9 pouces) de papier parchemin (J'ai utilisé un moule à charnière)
• Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Retirer du feu, incorporer les tiges de romarin et laisser infuser.
• Mettre les œufs, la cassonade et les extraits de vanille et de citron dans un bol à mélanger. Battre ensemble jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
• Incorporer le yaourt, suivi de la majeure partie du zeste de citron (en réservant un peu pour décorer le gâteau), la farine, la poudre d’amande moulue et les pistaches.
• Verser le beurre fondu infusé et mélangez à nouveau jusqu'à ce que le tout soit homogène.
• Verser la pâte dans le moule à gâteau préparé ou le plat allant au four et secouez pour niveler la surface, puis faites cuire au four pendant environ 45 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et élastique au toucher.
• Retirer du four et laisser refroidir complètement le gâteau dans le moule ou le plat.

Préparation du glaçage

• Mélanger les ingrédients du glaçage dans un petit bol jusqu'à consistance lisse.
• Retirer délicatement le gâteau du moule ou du plat et placer-le sur une assiette de service. Verser le glaçage sur le dessus et laisser prendre, puis parsemer des pistaches et du zeste de citron réservé avant de servir.