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Scones à l’érable et bacon

Des scones à l’érable et bacon pour amorcer une journée épicurienne
Type de plat brunch, Collation, Petit déjeuner
Cuisine Canadienne
Mots-clés Parfait pour Pâques
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Temps de préparation 25 mins
Cuisson 1 hr
Temps total 1 hr 25 mins

Ingrédients

Pour le bacon glacé au sucre de cannelle:

  • 8 tranches de bacon
  • 41 g (3 c. soupe) Cassonnade Dorée Redpath® tassée
  • 2 g (½ c. à thé) cannelle moulue

Pour les scones:

  • 406 g (3¼ tasses) tasses farine tout usage
  • 72 g (⅓ tasse) Cassonade Dorée Redpath® + 41 g (3 c. à soupe)
  • 13 g ( 2½ c. soupe) poudre à pâte
  • 2 g (½ c. à thé) bicarbonate de soude
  • 3 g (½ c. à thé) sel
  • 2 g (½ c. à thé) cannelle moulue
  • 1 g ( ¼c. à thé) muscade moulue
  • 170 g (¾ tasse) beurre froid coupé en cubes
  • 250 mL (1 tasse) babeurre
  • 5 mL (1 c. à thé) extrait de vanille
  • 5 tranches de bacon glacé au sucre de cannelle en morceaux

Pour le glaçage à l’érable:

  • 25 mL (5 c. thé) sirop d’érable
  • ¼ c. à thé 1 ml d’extrait de vanille
  • 1 c. à table 15 ml de lait
  • 1 tasse 120 g de Sucre à Glacer Redpath®

Préparation

Pour le bacon glacé au sucre de cannelle:

  • Préchauffer le four à 190°C (375°F).
  • Placer une grille sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d’aluminium.
  • Mélanger la cannelle et la Cassonade Dorée Redpath®.
  • Étaler le mélange sur une grande assiette, ajouter les tranches de bacon et les enrober complètement.
  • Déposer le bacon enrobé sur la grille. Mettre la plaque au four de 30 à 45 minutes, en retournant le bacon à mi-cuisson. Sortir la plaque et transférer le bacon cuit sur du papier absorbant.

Pour les scones:

  • Préchauffer le four à 220°C (425°F).
  • Dans un gros bol, mélanger les ingrédients secs à l’aide d’un fouet. Avec un coupe-pâte ou les mains, défaire le beurre dans la farine jusqu’à ce que le mélange ait une texture granuleuse.
  • Incorporer le babeurre et la vanille. Ajouter le bacon en pliant. Ne pas trop mélanger.
  • Mettre la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
  • Avec les mains, abaisser la pâte à une épaisseur de 1,5 po. À l’aide d’un emporte-pièce rond, découper autant de scones que possible.
  • Badigeonner le dessus des scones de beurre fondu.
  • Mettre au four de 12 à 14 minutes, ou jusqu’à ce que les dessus des scones soient dorés et légèrement craquelés. Laisser refroidir complètement avant de les glacer.

Pour le glaçage à l’érable:

  • Fouetter ensemble le sirop d’érable, la vanille et le Sucre à Glacer Redpath®.
  • Ajouter le lait une cuillerée à la fois, jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitée. Si le glaçage est trop liquide, il suffit d’ajouter du sucre à glacer.
  • Étaler le glaçage sur les scones refroidis. Les scones sont meilleurs lorsque consommés le jour de leur préparation, mais se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur
Rendement: 15 scones

Les informations nutritionnelles ne sont qu’à titre indicatif

Calories: 400kcal
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