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Salade de betteraves, fromage bleu et pacanes au sucre d'érable

Avoir une couleur comme fil conducteur pour composer une salade originale, voici ma version idéale pour accompagner un plat.
Type de plat Accompagnement
Cuisine Cuisine Créative
Mots-clés Plat santé
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Temps de préparation 15 minutes
Cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 15 minutes

Ingrédients

Pacanes grillées au sucre d'érable

  • 500 mL (2 tasses) pacanes
  • 15 mL (1 c. soupe) beurre fondu
  • 2,5 mL (1/2 c. thé) cayenne ou de piment Ancho
  • 15 mL (1 c. soupe) sucre d'érable
  • 2,5 mL (1/2 c. thé) de sel

Salade de betteraves et pommes de terre bleues

  • 6 petites betteraves ou 4 moyennes pelées
  • 225 g pommes de terre bleues format grelot
  • 100 g Fromage Bleu de votre choix
  • 1 laitue Boston
  • Sel et poivre

Vinaigrette à l'érable

  • 30 mL (2 c. soupe) moutarde de Dijon
  • 15 mL (1 c. soupe) vinaigre de vin rouge
  • 60 mL (1/4 tasse) huile d'olive
  • 15 mL (1 c. soupe) sirop d'érable
  • 1,25 mL (1/4 c. thé) sel
  • 30 mL (2 c. soupe) herbes fraîches (basilic, aneth ou autres)

Préparation

  • Faire griller les pacanes sur une plaque, recouverte de papier parchemin pendant 10 minutes à 350°F . Mettre les pacanes dans un cul de poule. Ajouter le beurre fondu.
  • Mélanger les épices dans un bol. Diviser les pacanes en trois afin d'incorporer les épices en 3 fois consécutives, question de favoriser un enrobage optimal. Étendre les pacanes enrobées sur la plaque et laisser refroidir 2 heures. Ranger dans un pot en verre, s'il en reste.

Betteraves et pommes de terre

  • Faire cuire au four à 400 °F dans une papillote en papier d'aluminium, les betteraves, salées et poivrées, avec 30 mL d'eau, pendant une heure. Procéder de la même manière pour les pommes de terre, mais en réduisant le temps de cuisson à 30 minutes. Il est possible de faire bouillir les pommes de terre au lieu de les faire cuire au four.

Vinaigrette

  • Mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Disposer betteraves, pommes de terre, fromage et laitue dans un saladier. Incorporer la vinaigrette au moment du service.
Rendement: 4 portions

Les informations nutritionnelles ne sont qu’à titre indicatif

Calories: 200calories
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