Pâte et pizza aux pommes de terre, saucisse et tomates confites selon Elena Faita
Elena est la mère de Stefano Faita et voici la recette qu'elle donne à l'école Mezza Luna
Ingrédients
Pâte à pizza
- 50 g levure de bière ou 25g de levure sèche type Fleischmann’s
- 10 mL (2 c. thé) sucre
- 625 mL (2 1/2 tasses) tasses d’eau tiède
- 1000 mL 4 tasses farine 00*
- 500 mL (2 tasses) semoule de blé dur
- 10 mL (2 c. thé) sel
Pizza aux saucisses, pommes de terre et tomates cerises
- 5 pommes de terre Yukon gold
- 3 saucisses au fenouil régulières ou piquantes
- 1 barquette tomates cerise
- 150 g fromage Taleggio ou brie crémeux
- 45 ml (3 c. à table) parmesan râpé
- 125 mL (½ tasse) mozzarella râpé
Préparation
Pâte à pizza
- Dans un grand bol, mélanger la levure, le sucre et l’eau. Bien amalgamer pour que tout se dissolve bien.
- Dans un autre bol, mélanger la farine, la semoule et le sel.
- Verser le mélange liquide dans le mélange sec.
- Former une boule de pâte et la pétrir de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et ne colle plus sur la surface de travail. (Il faudra peut-être ajouter un peu de farine).
- Dans un grand bol huilé, masser le dessus de la pate avec l’huile. Faire une croix, bien recouvert d’un saran wrap ou d’un couvre-bol. Dans un endroit tiède, laisser reposer la pâte de 20 à 30 minutes. Après ce délai la pâte devrait avoir doublée. Faire sortir l’air, remettre dans le bol et faire gonfler une deuxième fois.
- *Lorsqu’il est temps de la rouler, simplement déposer la pâte sur votre surface de travail, ne pas la dégonfler et ni la travailler.
Préparation de la pizza
- Préchauffer le four à 475°F
- Faire bouillir les pommes de terre entières. Enlever la peau et faire des petits morceaux.
- Faire une petite croix à la base des tomates et mettre sur une plaque recouverte de papier parchemin. Huiler, saler et assaisonner d’origan. Cuire au four environ 35 minutes.
- Enlever le boyau des saucisses défaire en petits morceaux et faire revenir dans une poêle.
Montage de la pizza
- Étendre la pâte sur une plaque à pizza trouée de 13’’ x 18’’. Mettre un peu d’huile d’olive sur votre pâte.
- Parsemer de fromage parmesan et mozzarella. Parsemer de morceaux de pommes de terre, ensuite de saucisses et de tomates.
- Mettre des morceaux de Taleggio. Finir avec du parmesan et de la mozzarella.
- Mettre au four etcuire environ 15-20 minutes, tout cela dépend des fours.
Rendement: 2 pizzas 18’’ x 13’’
Les informations nutritionnelles ne sont qu’à titre indicatif
Calories: 206calories
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