Tartare de saumon inspiré de Daniel Vézina
Une recette très classique qui est utile à avoir dans son répertoire
Ingrédients
- 450 g (1 livre) saumon
- 5 mL (1 c. thé) fleur d'ail
- 45 mL (3 c. soupe) herbes fraîches aneth, basilic, ciboulette
- 45 mL (3 c. soupe) huile d'olive
- 10 mL (2 c. thé) de jus de yuzu ou de jus de citron
- 15 mL (1 c. soupe) sauce soya
- Sel et poivre
- 75 mL (1/3 tasse) crème champêtre 15%
- 15 mL (1 c. soupe) jus de citron
- 15 mL (1 c. soupe) aneth finement haché
Préparation
Préparation du tartare
- Couper la partie brunâtre du filet de saumon et enlever les arêtes, s’il y a lieu. Couper la chair en petits cubes et réserver rapidement dans un bol, sur un bain de glace.
- Ciseler les fines herbes. Ajouter l’huile, le jus de citron, la fleur d'ail et la sauce soya. Saler et poivrer.
- Servir avec une crème aigrelette.
- Des craquelins Suzie's aux fines herbes italiennes complètent le tout.
Rendement: 2 portions
Les informations nutritionnelles ne sont qu’à titre indicatif
Calories: 300calories
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