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–+ portions

Brochettes de dindon, style yakitori et légumes grillés

Cette recette s'inspire du style yakitori pour réaliser des grillades de volaille à la japonaise.
yakitori dindon asperges
Type de plat Bouchées apéritives, Plat principal
Cuisine Japonaise
Mots-clés Classique de la cuisine japonaise
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Temps de préparation 15 minutes
Cuisson 15 minutes
Temps de marinade 30 minutes
Temps total 1 heure

Ingrédients

Marinade yakitori

  • 30 mL (2 c. soupe) sauce soya
  • 30 mL (2 c. soupe) Sake
  • 15 mL (1 c. soupe) mirin
  • 15 mL (1 c. soupe) sirop d’érable
  • 5 mL (1 c. thé) gingembre frais émincé

Brochettes de dindon

  • 500 g de poitrine de dindon désossée et sans la peau
  • 4 oignons verts, la partie blanche et verte coupées en tronçons de 2,5 cm (1 pouce)
  • 4 brochettes en bois ou en métal

Légumes d’accompagnement

  • 5 mL (1 c. thé) à thé d’huile végétale pour la cuisson
  • 12 Asperges parées
  • 2 Courgettes jaunes ou vertes
  • 12 Champignons Shiitakes frais
  • 50 g Enoki facultatif

Vinaigrette au miso

  • 15 mL (1 c. soupe) Miso
  • 15 mL (1 c. soupe) Mirin
  • 7,5 mL (1/2 c. soupe) vinaigre de riz
  • 2,5 mL (1/2 c. thé) huile de sésame
  • 1/2 gousse d’ail finement émincée

Préparation

Préparation des yakitoris de dindon

  • Mélanger les ingrédients de la marinade. Réserver la moitié pour badigeonner lors de la cuisson.
  • Couper la poitrine de dindon en cube uniforme de ¾ pouce (2 cm environ).
  • Faire mariner au réfrigérateur les cubes de dindon dans la moitié de la marinade pendant 30 minutes.
  • Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l’eau pendant 30 minutes afin d’éviter qu’elles brûlent trop rapidement.
  • Préchauffer le BBQ à feu moyen-vif.
  • Monter les brochettes en alternant les morceaux d’oignons verts et les cubes de dindon.
  • Faire cuire les brochettes de dindon sur la grille du BBQ pendant 4 minutes. Badigeonner à l’aide d’un pinceau la sauce yakitori réservée à cet effet. Poursuivre la cuisson en les retournant quelques fois et en laquant deux fois encore. Vérifier la cuisson au bout de 12 minutes.

Légumes d’accompagnement

  • Brosser les légumes d’huile, sauf les champignons enokis qui se mangent crus. Faire griller les légumes entre 10 et 15 minutes.
  • Préparer la vinaigrette en délayant le miso dans le mirin, puis ajouter le vinaigre de riz. Ajouter l’huile de sésame et l’ail. Faire une émulsion.

Pour servir

  • Déposer les brochettes de dindon yakitori. Servir avec les légumes grillés nappés de vinaigrette au miso.
Rendement: 4 portions

Les informations nutritionnelles ne sont qu’à titre indicatif

Calories: 250calories
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