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Asperges Cacio e Pepe

Adapté d'une idée de l'américaine Ina Garten, voici des asperges Cacio e Pepe, sans glucides et sans gluten!
Type de plat Plat principal
Cuisine Italienne, Italo-américaine
Mots-clés Une version santé d'un classique
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Temps de préparation 8 mins
Cuisson 7 mins
Temps total 15 mins

Ingrédients

  • 3 litres (12 tasses) eau (facultatif si vous avez de petites asperges)
  • 675 g (1½ lbs) asperges
  • 30 mL (2 c. à soupe) beurre, fondu
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 60 mL (1/4 tasse) Parmigiano-Reggiano ou un mélange de parmesan et Pecorino, râpés ou en copeaux
  • 1 citron coupé en quartiers
  • Fleur de sel

Préparation

  • Préchauffer le four à 450 F.
  • Si vous avez de fines asperges, je vous recommande d’omettre l’étape de les blanchir. Porter 12 tasses d'eau à ébullition.
  • Retirer et jeter l’extrémités ligneuses des asperges. Retirer la pelure des 2 pouces (5 cm) inférieurs de chaque asperge avec un éplucheur de légumes.
  • Ajouter les asperges dans l'eau bouillante pour les blanchir pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter.
  • Transférer les asperges sur une plaque de cuisson. Ajouter le beurre, 1 cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre et mélanger pour enrober les asperges. Disposer les asperges de façon décorative sur la plaque, saupoudrer de Pecorino et de Parmesan et faites rôtir pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondue.
  • Asperger d'un peu de jus de citron et saupoudrer de fleur de sel sur les asperges. Servir chaud.
Rendement: 4 portions

Les informations nutritionnelles ne sont qu’à titre indicatif

Calories: 105kcal
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