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Salade de bavette de boeuf thaïlandaise

Une marinade savoureuse thaïlandaise est un must avant de griller une bavette de boeuf sur le barbecue.
Type de plat Plat principal
Cuisine Asiatique, Thaïlandaise
Mots-clés Idéal pour le BBQ, Recette facile
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Temps de préparation 15 mins
Cuisson 20 mins
Temps de marinade 8 hrs
Temps total 8 hrs 35 mins

Ingrédients

Marinade thaïlandaise

  • 500 g bavette de bœuf ou d’onglet
  • 60 mL (1/4 tasse) lait de coco
  • 60 mL (1/4 tasse) sauce soya
  • 60 mL (1/4 tasse) sauce poisson
  • 60 mL (1/4 tasse) eau
  • 30 mL (2 c. soupe) jus de limes environ 2 à 3 limes
  • 5 mL (1 c. thé) pâte de cari vert
  • 5 mL (1 c. thé) gingembre frais émincé

Salade de légumes du marché

  • 1 botte de radis finement tranché
  • 3 carottes coupées en rubans faits avec un économe ou une mandoline
  • 2 concombres en tranches
  • 1 bulbe de fenouil émincé
  • feuille de coriandre
  • 12 shitakes tranchés revenus dans un peu d’huile de sésame
  • brocoli blanchi 1 minutes
  • Micropousses de radis

Préparation

  • Combiner les ingrédients de la marinade et diviser en deux. Dans un plat en verre ou dans un sac à fermeture hermétique, mettre la moitié de la marinade et déposer les bavettes. Couvrir le plat ou refermer le sac et réfrigérer pendant un minimum de 2 à 3 heures, jusqu’à 12 heures.
  • Conserver le reste de la marinade à titre de vinaigrette pour accompagner la salade de légumes.
  • Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille. Retirer la viande de la marinade. L’assécher à l’aide de papier absorbant. Griller la bavette environ 1 à 2 minutes de chaque côté. Réduire le feu à puissance moyenne et poursuivre la cuisson environ 3 à 5 minutes de chaque côté (selon l'épaisseur). Il est possible de faire une cuisson indirecte lorsque la bavette est d'une épaisseur de plus de 3 cm.
  • À la fin de la cuisson, transférer la pièce de boeuf sur une assiette et la couvrir d'une feuille de papier d'aluminium munie de petites entailles. Laisser reposer environ 5 minutes. Ceci permet aux fibres de se détendre et le sang peut ainsi mieux se répartir à travers la chair et obtenir une cuisson uniforme de la pièce de viande.
  • Couper la viande en tranches fines dans le sens contraire des fibres de la viande.
  • Servir avec les légumes crus et la marinade réservée en guise de vinaigrette.
Rendement: 4

Les informations nutritionnelles ne sont qu’à titre indicatif

Calories: 400kcal
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