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Gâteau mousse au chocolat et oeufs de Pâques

Voilà une recette classique de gâteau au chocolat. Versatile vous pouvez ajouter des mini-oeufs de Pâques en saison pour le plus grand bonheur des petits et des grands.
Type de plat Dessert
Cuisine Classique
Mots-clés Approuvé par les enfants, Parfait pour Pâques
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Temps de préparation 1 heure
Cuisson 45 minutes
Temps de repos pour la mousse 2 heures
Temps total 3 heures 45 minutes

Ingrédients

Mousse au chocolat

  • 45 g (3 c soupe) beurre non salé idéalement
  • 310 mL (1¼ tasse) crème 35 %
  • 360 g (12 oz) chocolat noir 70 % cacao en pastilles idéalement
  • 3 blancs d’œufs
  • 150 g (¼ tasse) sucre
  • 6 jaunes d’œufs

Gâteau au chocolat

  • 200 g (1½ tasse) farine à pâtisserie
  • 60 g (½ tasse) ½ tasse de cacao
  • 5 mL (1 c thé) bicarbonate
  • 1 pincée de sel
  • 150 g (? tasse) beurre, non salé
  • 200 g (1½ tasse) sucre glace
  • 2 jaunes d’œufs
  • 250 mL (1 tasse) lait, tiède
  • 5 ml (1 c thé) essence de vanille ou gousses de vanille
  • 6 blancs d’œufs
  • mini-oeufs en chocolat Facultatif

Préparation

Pour la mousse au chocolat

  • Porter à ébullition la crème et le beurre dans une petite casserole.
  • Mettre le chocolat dans un cul-de-poule, verser le liquide chaud sur le dessus et remuer délicatement.
  • Dans un autre cul-de-poule, monter les blancs d’œufs en neige avec le sucre, puis ajouter les jaunes.
  • À l’aide d’une spatule, incorporer les jaunes d’œufs aux blancs en pliant doucement pour faire pénétrer l’air dans l'appareil.
  • Toujours en pliant, incorporer délicatement le mélange au chocolat.
  • Réfrigérer quelques heures dans un bol en verre.

Gâteau au chocolat

  • Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  • Utiliser un moule à charnière antiadhésif de 23 cm (9 po) de diamètre
  • Beurrer et fariner le moule au besoin.
  • Dans un grand bol, tamiser la farine, le cacao, le bicarbonate et le sel. Dans un bol, au batteur à main, crémer le beurre et le sucre.
  • Ajouter les jaunes d’œufs, le lait et la vanille, puis incorporer doucement les ingrédients secs au mélange.
  • Dans un cul-de-poule, monter les blancs en neige.
  • Ajouter d’abord un tiers des blancs d’œufs en neige à la préparation au chocolat et bien mélanger à l’aide d’une spatule en caoutchouc. Incorporer ensuite les deux tiers restants et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit lisse et onctueuse.
  • Verser la pâte à dans le moule et cuire au four de 40 à 45 minutes.
  • Laisser refroidir pendant 30 minutes à la température de la pièce avant de démouler le gâteau.

Montage du gâteau

  • Découper le gâteau en 3 horizontalement, à l’aide d’un couteau. Étendre une généreuse couche de mousse au chocolat sur chacune des tranches et les empiler.
  • À l’aide d’une spatule, recouvrir le gâteau avec le reste de la mousse au chocolat.
  • Décorer le gâteau avec des oeufs de Pâques ou des copeaux de chocolat.
Rendement: 10 portions

Les informations nutritionnelles ne sont qu’à titre indicatif

Calories: 420calories
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