Gâteau spectaculaire aux betteraves

Avant d'avoir des fruits en saison, pourquoi ne pas utiliser la betterave pour faire un formidable gâteau sans gluten!

Type de plat Dessert

Cuisine Cuisine Créative

Mots-clés Parfait pour Pâques, Sans Gluten

Temps de préparation 30

Cuisson 2

Temps total 2 30

330 g de sucre
250 ml d'eau
2 petites betteraves 200g, pelées, tranchées finement à la mandoline
15 mL de jus de citron
360 g de crème fraîche 40% ou un mélange moitié-moitié de fromage à la crème et crème sûre
30 mL de sucre en poudre ou à glacer tamisé
5 mL d’extrait de vanille

Dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire les betteraves pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Réserver 30 mL de liquide de cuisson et égoutter les betteraves. Au mélangeur, réduire la betterave et le liquide réservé en purée, jusqu'à obtenir une consistance lisse. Vous devriez avoir 250 mL de purée de betterave.

Préchauffer le four à 325 °F (160 °C).
Chemiser un moule à charnière de 22cm (9 pouces), soit en plaçant un disque de papier parchemin d’un diamètre un peu plus grand que le fond du moule et en refermant le moule pour coincer le papier en-dessous du fond. Il reste à recouvrir d’une bande de papier parchemin, préalablement beurré le contour du moule.
Faire fondre le chocolat dans un bain-marie à feu doux et incorporer le beurre jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Fouetter les œufs avec la vanille, le sucre et les noisettes moulues dans un grand bol jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés. Ajouter le mélange de chocolat et la purée de betterave; Bien mélanger. Verser le mélange dans le moule; Couvrir avec du papier d'aluminium.
Cuire le gâteau pendant 1 heure et 10 minutes. Soulevez doucement le bord de la feuille d’aluminium pour libérer la vapeur. Le pourtour du gâteau est cuit alors que le centre oscille très légèrement. Réfrigérer le gâteau pendant au moins 3 heures ou pendant la nuit.

Incorporer le sucre et l'eau dans une casserole à feu moyen jusqu'à la dissolution du sucre. Porter à ébullition. Ajouter des tranches de betteraves; Cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les tranches de betterave deviennent légèrement translucides et le sirop épaissit. À l'aide de deux fourchettes, transférez les pétales de betterave du sirop sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier parchemin et laisser refroidir. Réserver 250 mL de sirop et ajouter le jus de citron

Pour faire la crème fraîche sucrée, ajouter le sucre en poudre et fouetter dans un petit bol jusqu'à ce que des pics doux se forment.
Placez le gâteau sur un plateau; recouvrir les bords de gâteau avec du cacao tamisé. Répartir sur le dessus du gâteau, la crème fraîche sucrée. Garnir de betteraves confites et garnir du sirop.

Rendement: 10 portions

Calories: 430calories

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