Soupe aux tomates style Campbell's
La légendaire soupe condensée aux tomates de Campbell's se prête très bien à ce test culinaire.
Ingrédients
- 1 noix de beurre
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 oignon rouge ou 2 petits oignons jaunes tranchés finement
- 2 gousses d’ail pelées et écrasées
- 60 mL de vin blanc
- 30 mL de miel
- 1 boîte de tomates italiennes en conserve de 796 mL 28 onces ou 1 kg de tomates fraîches en saison, émondées
- 1 feuille de laurier
- Basilic et ciboulette finement ciselé si disponible
- 125 mL de crème champêtre 15 %
Croûtons gratinés à la bière brune
- 180 ml 3/4 tasse de fromage suisse, râpé
- 1 jaune d’œuf
- 10 ml de moutarde de dijon ou de moutarde à la salicorne de Gourmet Sauvage
- Au goût sel et poivre du moulin
- 30 ml de bière brune style Guinness
- 8 croûtons de pain à base de baguette
Préparation
- Dans une grande casserole à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter l’huile avant d'y ajouter les oignons. Faire caraméliser à feu moyennement-doux pendant une dizaine de minutes. L'ajout de beurre permet aux oignons de bien caraméliser tout en évitant en de les brûler.
- Ajouter l'ail et faire revenir un peu.
- Déglacer avec le vin blanc puis ajouter le miel.
- Laisser mijoter 20 min. Retirez la feuille de laurier et passez le tout au pieds-mélangeur ou à la mixette. Ajoutez la crème et rectifiez l’assaisonnement, poursuivez la cuisson quelques minutes.
Croûtons gratinés à la bière brune
- Préchauffez le four à grill. Mélangez le fromage, le jaune d’œuf et la moutarde. Salez légèrement et poivrez. Ajoutez la bière et mélangez jusqu’à ce le liquide soit intégré à la préparation. Tartinez-en généreusement sur chacun des croûtons, puis enfournez de 2 à 3 min sous le grill.
Rendement: 4 portions
Les informations nutritionnelles ne sont qu’à titre indicatif
Calories: 200calories
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