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Soupe mexicaine de maïs et boulettes de dindon (Soupe Albondigas)

Une soupe-repas est une solution gagnante en plein cœur de l’hiver.Voici une soupe mexicaine de maïs avec des boulettes de dindon (soupe Albondigas)
Temps de préparation30 min
Temps de cuisson30 min
Temps total1 h
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Mexicaine
Keyword: Dindon, Soupe Albondigas, Soupe-repas
Portions: 4 portions
Calories: 542kcal

Ingrédients

Boulettes de dindon à la mexicaine

  • 1/2 petit oignon
  • 15 mL (1 c. table) huile d'olive
  • 250 mL (1 tasse) coriandre fraîche ou épinard
  • 125 mL (1/2 tasse) chapelure de type panko
  • 125 mL (1/2 tasse) eau
  • 400 g dindon haché
  • 15 mL (1 c. table) paprika
  • 1,25 mL (1/4 c. thé) piment de cayenne

Crème de maïs

  • 1 oignon haché finement
  • 30 mL (2 c. à soupe) huile d’olive
  • 375 g (2 et ½ tasses) grains de maïs surgelés
  • 1 pomme de terre moyenne pelée et coupée en cube
  • 750 mL (3 tasses) bouillon de légumes
  • 125 mL (1/2 tasse) lait 1%
  • 1,25 mL (1/4 c. thé) piment de cayenne
  • 1,25 (1/4 c. thé) sel

Garniture

  • 150 g (1 tasse) grains de maïs pour la garniture
  • 6 Tomates cerises coupées en dés
  • 30 mL (2 c. à soupe) feuilles de coriandre

Instructions

Préparation des boulettes

  • Préchauffer le four à 220°C (425°F).
  • Dans un chaudron, faire revenir l’oignon avec l’huile d’olive pendant 3 minutes. Ajouter la coriandre ou les épinards et faire tomber. Retirer et laisser refroidir.
  • Dans un bol, mettre l’eau et la chapelure, puis laisser imbiber pendant 2 minutes. Ajouter le dindon haché, les épices et le mélange d’oignon et de coriandre (ou d’épinard). Bien mélanger.
  • Façonner une vingtaine de boulettes de 2,5 cm (environ 1 pouce). Déposer sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier parchemin.
  • Mettre la plaque au centre du four et faire cuire pendant 12 à 15 minutes. Après cuisson, la température à l’intérieur des boulettes de dindon doit être de 165 ºF (74 ºC).

Préparation de la crème de maïs

  • Dans un chaudron faire revenir l’oignon avec l’huile d’olive pendant 3 minutes.
  • Ajouter 375 g (2 et ½ tasses) de maïs, la pomme de terre et le bouillon. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre.
  • Au mélangeur, réduire la soupe en purée. Ajouter le lait, le sel et le piment de cayenne. Au besoin, réchauffer la crème de maïs à nouveau.

Étape finale

  • Déposer dans un bol et garnir des tomates en dés, de grains de maïs, de feuilles de coriandre et de boulettes de dindon.

Nutrition

Serving: 4portions | Calories: 542kcal | Glucides: 48.5g | Protéines: 36.9g | Gras: 24.9g | Lipides saturés: 4.2g | Fibre: 7.3g | Sucre: 12.2g