Salade d'homard, légumes printaniers et lentilles noires Béluga
Voilà une recette 100% locale
Ingrédients
- 650 g (1,5 lb) homard
- 12 asperges
- 6 radis multicolores
- Micro-pousses
- 125 mL (1/2 tasse) lentilles noires
- 30 mL (2 c table) huille
- 15 mL (1 c table) vinaigre de cidre
Préparation
Homard
- Faire cuire à la vapeur pendant 12 minutes. Décortiquer et retirer la chair du homard
Légumes
- Faire revenir avec un filet d'huile et une noix de beurre les radis et les asperges préalablement blanchies.
- Ajouter les radis et faire revenir
Lentilles
- Rincer et inspecter les lentilles avant l’emploi.
- Porter à ébullition 1 tasse d'eau.
- Réduire le feu et ajouter les lentilles.
- Cuire à découvert 20-30 minutes. Ajouter de l’eau au besoin. Assaisonner à votre goût, pour le sel mettre seulement à la ?n.
- Préparer une vinaigrette en émulsionnant l'huile et le vinaigre
- Assembler les ingrédients et garnir de micropousses de radis
Rendement: 4 portions
Les informations nutritionnelles ne sont qu’à titre indicatif
Calories: 300calories
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