Steak grillé, oeufs miroir et chimichurri.
Le chimichurri, sauce classique de l'Argentine rehausse les saveurs du steak grillé sur le BBQ et d’œufs Sunny Side-up!
Ingrédients
Chimichurri :
- 1 bouquet de persil frais sans les tiges, environ 1 tasse
- 15 mL (2 c soupe) origan séché ou quelques tiges d’origan frais
- 1 piment rouge sans pépins coupés en brunoise
- 1 échalote française ciselée
- 5 mL (1 c thé) fleur d'ail ou 1 gousse d’ail émincée
- 45 mL (3 c soupe) vinaigre de vin rouge
- 125 mL (1/2 tasse) huile d'olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
Plat de steak and eggs
- 2 contre-filets de coupe New York ou steak de flanc Épaisseur de 5 cm (1 pouce)
- 15 mL (1 c soupe) huile d’olive
- 5 mL (1 c thé) 1 c thé poivre noir fraîchement moulu
- 30 mL (2 c soupe) beurre
- 4 œufs Naturoeuf Omega-3
Accompagnement
- 454 g (1 lb) pommes de terre grelot blanchies 5 min dans l’eau bouillante
- 225 g (1/2 lb) haricots verts blanchis 7 min dans l’eau bouillante
Préparation
Technique pour faire le chimichurri
- Couper finement l'échalote, le piment, l’ail et mélanger dans un bol avec le vinaigre de vin rouge. Laisser reposer pendant 10 minutes.
- Hacher finement les fines herbes fraîches (persil, origan, coriandre). Ajouter l’huile d’olive au mélange de vinaigre puis mettre les fines herbes fraîches et l’origan séché (si utilisé).
- Mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une sauce. Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Ajuster les assaisonnements au besoin.
- Laisser reposer le chimichurri pendant au moins 30 minutes avant de l'utiliser afin que les saveurs se mélangent et se développent.
Cuisson des steaks
- Sortir les steaks du réfrigérateur pour les laisser tempérer à température ambiante pendant 30 minutes.
- Frotter chaque steak avec 7,5 mL ou 1/2 cuillère à soupe d'huile d’olive. Assaisonner toute la surface avec le poivre.
- Allumer le BBQ. Placer les steaks sur la grille et cuire environ 4 minutes par côté. Retourner les steaks deux fois au cours de la cuisson, jusqu’à l’obtention d’un beau quadrillage.
- À l'aide d'un thermomètre à viande, vérifier la cuisson : 120-125°F (environ 49-52°C) pour une cuisson saignante, 130°F (environ 54°C) pour une cuisson à point.
- Transférer les steaks sur une planche à découper et laisser reposer environ 10 minutes.
Préparation des oeufs
- Pendant ce temps, ajouter le beurre dans une plaque en fonte sur le BBQ ou dans une poêle antiadhésive sur la cuisinière.
- Casser les œufs Naturoeuf Omega-3 et cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le blanc soit cuit et que les bords commencent à dorer légèrement.
- Retirez chaque oeuf à l’aide d’une spatule et assaisonnez au goût avec du sel et du poivre.
Service
- Servir les steaks entiers ou couper en bandes de 1 pouce (environ 2,5 cm) en biais, contre le grain de la viande. Déposer un oeuf Naturoeuf Omega-3 dans l’assiette, saler et poivrer.
- Ajouter les pommes de terre et les haricots. Garnir de sauce verte chimichurri.
Rendement: 4 portions
Les informations nutritionnelles ne sont qu’à titre indicatif
Calories: 400calories
Envie de faire cette recette ?Je vous invite à partager votre photo sur Instagram @mission.cuisine.urbaine et avec le mot clic #MissionCuisineUrbaine